غذای بیکیفیت و سرشار از قندهای فرآوریشده و چربیهای اشباع میتواند روی سلامت مغز تأثیر منفی بگذارد

تغییرات رژیم غذایی میتواند سلامت مغز را در بلندمدت تنظیم کند

غذای بیکیفیت و سرشار از قندهای فرآوریشده و چربیهای اشباع میتواند روی سلامت مغز تأثیر منفی بگذارد. حتی نحوه تهیه غذا یا نوع بستهبندی، حاوی مواد سمی مانند بیسفنولآ میتواند مشکلاتی با بیماریهای گوناگون داشته باشد.

کیمبرلی اسنودگراس، کارشناس تغذیه و سخنگوی آکادمی تغذیه و رژیمهای غذایی، اظهار داشت این غذاها میتوانند تغییرات قابلتوجهی در ساختار مغز ایجاد کنند که منجر به افسردگی و اضطراب شود.

او اضافه کرد عادتهای غذایی ناسالمگی ماده خاکستری مغز را بررسی میکنند و سطح نواقل عصبی مغز را تغییر میدهند.

با این حال، یک رژیم غذایی باکیفیت و سرشار از فیبر، پلیفنلها و آنتیاکسیدانها مانند رژیم مدیترانهای میتواند اثرات اضطراب و افسردگی را بهبود بخشد.

تحقیقات نشان خواهد داشت که رژیمهای غذایی سالمتر با افزایش ماده خاکستری و بزرگتر شدن حجم مغز، نواحی لوب پیشانی و گیجگاهی که ماموریت مدیریت احساسات را برعهده دارند و هیپوکامپ است که شناخت را میکند، رابطه مستقیم دارد.

نشخوار ذهنی یا گیر کردن روی افکار منفی، اولین نشانه افسردگی است. این حالت با افت حجم ماده خاکستری و افزایش غلظت گلوتامات، سیگنالدهندهای که حافظه، تنظیم خلقوخو و شناخت را مدیریت میکند، ارتباط دارد. تحقیقات نشان خواهد داشت که رژیم غذایی ونشخوار ذهنی با ساختار و کارکرد مغز مرتبط میباشند، اما به نظر نمیرسدنشخوار ذهنی ارتباطی با کیفیت رژیم غذایی داشته باشد. شایان ذکر است که رژیم غذایی ونشخوار ذهنی میتوانند از طریق مسیرهای مشترک مانند سلامت روان و کارکرد شناختی، تأثیر بر دیگری داشته باشند.

سازوکار یک رژیم غذایی باکیفیت شامل تنظیم تنش اکسایشی، التهاب، میکروبیوتای روده و واکنش بدن به استرس، محور هیپوتالاموس-هیپوفیز-فوقکلیه است.

مطالعهای که در مجله تحقیقاتی سالخوردگی در سال ۲۰۲۳ منتشر شد، نشان داد که الگوهای غذایی سالم و مواد مغذی، در تصویربرداری از مغز قابل مشاهده هستند و از مواجهه با سالخوردگی و زوال عصبی محفظه میکنند. برعکس، رژیمهای غذایی ناسالم با کارکرد شناختی ضعیفتر و افت حجم مغز رابطه مستقیم دارند.

مواد مغذی و الگوهای غذایی ناسالم، افزایش پپتید آمیلوئید بتا را که یکی از نشانههای بیماری آلزایمر است،