آیا تخم‌مرغ سرطان‌زا است؟ بررسی شواهد علمی
رابطه رشد سرطان با مواد مغذی چگونه است؟
تمامی سل‌ها، از جمله سل‌های سرطانی، برای رشد خود به مواد مغذی موجود وابسته‌اند. یک عامل حیاتی در این فرآیند، یک شبکه سیگنال‌دهی سلولی به نام mTORC1 است که به titre حسگر و تنظیم‌کننده رشد سل در حضور مواد مغذی عمل می‌کند. این مسیر در زیست‌شناسی سرطان، که رشد غیرطبیعی ویژگی اصلی آن است، اهمیتی اساسی دارد. در سرطان سینه، سیگنال‌دهی mTORC1 در تقریبا نیمی از موارد دچار اختلال می‌شود.
پژوهشگران تا به امروز تمرکز اصلی خود را بر تأثیر اسیدهای آمینه و گلوکز بر این مسیر گذاشته بودند، در حالی که سایر مواد مغذی مانند اسیدهای چرب الزامی کمتر مورد بررسی قرار گرفته‌اند.
🔗 بیشتر بخوانید: گرفتگی بینی در فصل بهار ؛ چطور راحت نفس بکشیم؟_آینده
دو اسید چرب برجسته عبارتند از: اسید لینولئیک امگا-۶ (LA) و اسید آلفا-لینولنیک امگا-۳ (ALA). بدن قادر به سنتز این اسیدهای چرب به تنهایی نیست، بنابراین باید از طریق رژیم غذایی تامین شوند. چربی‌های امگا-۶ تمایل به تحریک التهاب دارند، در حالی که امگا-۳ به طور کلی اثرات ضدالتهابی و آرام‌بخش دارد. با این حال، تا پیش از این مطالعه، محققان به وضوح نشان نداده بودند که چربی‌های امگا-۶ چگونه می‌توانند در سطح مولکولی رشد سرطان را تسریع کنند.
این اسید چرب یک نوع خاص از سرطان را تغذیه می‌کند
این تحقیق جدید نشان می‌دهد که اسید لینولئیک، که در روغن‌های دانه‌ای مانند روغن گلرنگ و روغن سویا و همچنین در محصولات حیوانی مانند تخم‌مرغ یافت می‌شود، می‌تواند مسیر mTORC1 را فعال کند، اما فقط در سل‌های سرطان سینه سه‌گانه منفی. این فرآیند توسط پروتئینی به نام FABP5 تسهیل می‌شود.
🔗 بیشتر بخوانید: آموزش تهیه قوی ترین آنتی بیوتیک طبیعی برای بدن_آینده
FABP5 به titre یک حامل اسید چرب عمل می‌کند و در تومورهای سه‌گانه منفی، سل‌ها مقادیر بالایی از این پروتئین تولید می‌کنند. محققان دریافتند که اسید لینولئیک به FABP5 متصل شده و یک واکنش زنجیره‌ای را آغاز می‌کند که در نهایت منجر به فعال‌سازی مسیر mTORC1 می‌شود. در نتیجه، سل‌های تومور با سرعت بالا تکثیر می‌شوند.
دکتر جان بلنیس، نویسنده ارشد مطالعه، استاد تحقیقات سرطان در بخش فارماکولوژی و عضو دپارتمان سرطان ساندرا و ادوارد مایر در مرکز پزشکی ویل کورنل، بیان کرد: «اکنون می‌دانیم که اسید لینولئیک رشد سل‌های سرطانی را به روشی بسیار خاص تغذیه می‌کند. این کشف رابطه بین چربی‌های غذایی و سرطان را روشن می‌کند و پایه‌ای برای شناسایی بیمارانی فراهم می‌کند که می‌توانند از توصیه‌های تغذیه‌ای شخصی‌سازی‌شده بهره‌مند شوند.»
🔗 بیشتر بخوانید: مزایا مهم نوشیدن یک فنجان قهوه در روز_آینده
چنین این اسید برای بیماران اهمیت دارد؟
اسید لینولئیک رایج‌ترین چربی غیراشباع در رژیم‌های غذایی بسیاری از کشورها است، به ویژه در جوامعی که مصرف غذاهای فرآوری‌شده و سرخ‌شده بالا است. از دهه ۱۹۵۰ به بعد، با افزایش استفاده از روغن‌های دانه‌ای، مصرف اسید لینولئیک نیز به شدت افزایش یافته است. برخی کارشناسان پرسیده‌اند که آیا این روند می‌تواند با افزایش نرخ سرطان مرتبط باشد.
این پژوهش جدید با شناسایی یک مکانیسم مستقیم که به طور خاص برای یک زیرگروه سرطان اعمال می‌شود، شفافیت بیشتری نسبت به تحقیقات پیشین فراهم می‌کند. این امر نشان می‌دهد که رابطه بین رژیم غذایی و بیماری ممکن است عمیق‌تر از آنچه قبلاً درک می‌کردیم باشد.
نظر کارشناس چه می‌گوید؟
مصرف تخم‌مرغ در میان مردم به دلیل ارزش غذایی و طعم محبوبیت گسترده‌ای دارد، بنابراین نمی‌توان بر اساس یک مقاله یا نتایج یک تحقیق، حکم کلی در مورد مصرف آن صادر کرد. برای بررسی عمیق‌تر نتایج تحقیقات در مورد سرطان‌زا بودن یا نبودن تخم‌مرغ و دقت آزمایش‌های انجام شده، با دکتر منصور رضایی گفت‌وگویی انجام شده که در ادامه می‌آید.
دکتر رضایی درباره دقت این آزمایش و نتایج آن می‌گوید: «این مطالعات در سطح کارهای سلولی و آزمایشگاهی انجام گرفته‌اند و تا کنون آزمایش‌های بالینی بر روی انسان برای تأیید آن‌ها انجام نشده است. ما نمی‌توانیم به سادگی بر نتایج مطالعات آزمایشگاهی استناد کنیم، زیرا این نتایج قابل تعمیم به کل بدن نیستند. برای مثال، سال‌ها معتقد بودند نیترات سرطان‌زا است، اما اخیراً ثابت شده که نیترات برای عروق و عضلات مفید است. در مقابل، نیتروزامین برای سلامت مضر و خطرناک است. در علم، قطعی‌گویی درباره یک ماده غذایی به این سادگی امکان‌پذیر نیست.»
او سپس به مراحل مختلف آزمایش و تفاوت بین آزمایش‌های حیوانی و انسانی اشاره می‌کند: «باید بدانیم که برای اثبات یک ادعای علمی، ابتدا مطالعات حیوانی و سپس انسانی انجام می‌شود و نتایج این دو با هم متفاوت است. به عنوان مثال، سمی که به موش تزریق می‌شود ممکن است برای انسان смерی باشد، بنابراین دز مناسب برای انسان باید جداگانه تعیین شود. به همین دلیل نتایج آزمایش‌های حیوانی مستقیماً بر انسان تعمیم‌یافته نمی‌شوند.»
مثال دیگر در این زمینه، شیرین‌کننده ساکارین است که behaupted می‌شود سرطان‌زا است. دزی که به موش داده می‌شود، اگر توسط انسان مصرف شود باعث استفراغ می‌شود. دز ساکارین در مصرف روزمره انسان (مثلا یک چای) بسیار کمتر از دز آزمایشگاهی موش است که بدن انسان قادر به تحمل آن نیست.
دکتر منصور رضایی بر ضرورت دقت در مطالعات علمی در برابر نظرات عوامانه در مسائل پزشکی و تغذیه تأکید می‌کند: «در علم تغذیه می‌گویند سمیت همه چیز به میزان مصرف بستگی دارد. ما باید بیاموزیم چه زمانی، چگونه، کجا و چه مقداری از هر ماده غذایی بخوریم. به همین دلیل نمی‌توان به سادگی نظر داد که یک ماده غذایی سرطان‌زا یا خطرناک است. اما در فضای عمومی، با دو استدلال ساده، علم زیر سوال می‌رود. در علم، مستندات باید کنار هم قرار گیرند و هم‌سو باشند. مطالعه روی موش یا سل در لوله آزمایش، مستندیت برای انسان ندارد؛ این‌ها تنها مطالعات اولیه‌اند. تنها با یک دلیل و یک مقاله تحقیقاتی نمی‌توان خوردن نوعی غذا را ممنوع کرد.»
او در مورد نکات مطرح شده درباره امگا-۳ و امگا-۶ در این تحقیق می‌افزاید: «یقیناً در علوم پزشکی ثابت شده که عدم تعادل بین امگا-۳ و امگا-۶ در بدن می‌تواند التهاب را افزایش دهد که خود بنیان بسیاری از بیماری‌های مزمن از جمله سرطان است. اگرچه امگا-۶ الزامی است، اما دریافت بیش از حد آن، به ویژه در تقابل با امگا-۳، احتمال التهاب را بالا می‌برد و التهاب نقطه آغاز داستان بیماری‌های مزمن است.»
این متخصص تغذیه در پایان نتیجه می‌گیرد: «برای یک مورد جزئی، کل یک مسئله زیر سوال نمی‌رود. همان‌طور که برای یک تقصیر کوچک، نماز را در مسجد ممنوع نمی‌کنند، برای یک عارضه در یک مقاله تحقیقاتی، خوردن تخم‌مرغی که اشرف گوشت‌ها محسوب می‌شود، منع نمی‌شود.»