هر روز شیر بخوریم یا نه؟_آینده

این نوشیدنی سرشار از کلسیم و فسفر است که برای داشتن استخوان‌ها و دندان‌های قوی الزامی می باشند. این چنین پروتئین، ویتامین‌های گروه B، پتاسیم و ویتامین D را تامین می‌کند. به همین علت، زیاد تر پیشنهاد می‌شود که شیر برای حمایتاز سلامت استخوان‌ها و تامین انرژی و مواد غذایی مصرف شود.

با این حال، شیر برای همه مناسب نیست. برخی افراد به پروتئین‌های حاضر در شیر گاو حساسیت دارند. نزدیک به دو درصد از کودکان به این نوع آلرژی مبتلا خواهد شد. عده‌ای دیگر دچار عدم تحمل لاکتوز می باشند. لاکتوز قند طبیعی حاضر در شیر است. افرادی که نمی توانند لاکتوز را به‌درستی هضم کنند، امکان پذیر بعد از نوشیدن شیر دچار علائمی همانند نفخ، درد معده و اسهال شوند.

مقصد دیگر دانشمندان فهمیدن این مورد می بود که شیر چه اثری بر سلامت طویل مدت دارد؟ نتایج تحقیقات قبلی نتایج متغیری اراعه کردند و برخی نتایج نشان دادند که شیر امکان پذیر از قلب محافظت کند و به طول عمر پشتیبانی کند.

در روبه رو، برخی از نتایج تحقیقات با نگرانی‌هایی درمورد ربط احتمالی مصرف زیاد شیر با برخی سرطان‌ها را نقل کرده‌اند. از آنجا که نتایج همیشه یکسان نبوده، پژوهشگران هم چنان به بازدید این نوشته ادامه خواهند داد.

نتایج پژوهش تازه شیانگ جون وانگ و همکارنش از دانشگاه «سان یات‌سن» اطلاعات جدیدی در این عرصه اراعه کرده است. آنان در این پژوهش از داده‌های مطالعه گروهی بانک زیستی گوانگژو، تحقیق بزرگ و طویل مدت سلامت در چین منفعت گیری کردند.

پژوهشگران ۱۸ هزار و ۲۱۴ فرد ۵۰ ساله و بالاتر را بازدید کردند که در ابتدای پژوهش بین سال‌های ۲۰۰۳ تا ۲۰۰۶ بیماری قلبی-عروقی نداشتند. یکی از نکات دلنشین پژوهش جاری این است که شرکت‌کنندگان در قیاس با مردم تعداد بسیاری از کشورهای غربی، شیر زیاد کمتری مصرف می‌کردند حتی نزدیک به ۷۰ درصد آنان اصلا شیر نمی‌نوشیدند.

نزدیک به ۱۵ درصد به‌طور متوسط شیر مصرف می‌کردند که شامل یک تا سه وعده در هفته (هر وعده برابر با ۲۵۰ میلی‌لیتر) می بود. این چنین نزدیک به ۱۶ درصد بیشتر از سه وعده در هفته شیر می‌نوشیدند و به‌گفتن مصرف‌کنندگان شیر زیاد طبقه‌بندی شدند.

پژوهشگران شرکت‌کنندگان را به‌طور میانگین ۱۱.۵ سال جستوجو کردند و در این زمان، ۲۶۹۷ نفر فوت کردند. از این تعداد، ۹۱۷ مورد به علت بیماری قلبی و ۱۰۲۹ مورد به علت سرطان می بود.

نتایج نشان داد، افرادی که بهطور متوسط شیر مصرف می‌کردند، به نظر می‌رسید از برخی مزایای سلامتی برخوردار بودند. در قیاس با افرادی که هیچ زمان شیر نمی‌نوشیدند، مصرف‌کنندگان متوسط، خطر کمتری برای مرگ ناشی از بیماری قلبی، سکته مغزی و مرگ کلی داشتند. این یافته‌ها مشخص می کند، مصرف کم تا متوسط شیر امکان پذیر با سلامت بهتر قلب و طول عمر زیاد تر در جمعیت‌هایی با مصرف پایین شیر مرتبط باشد.

اما حالت افراد با مصرف شیر زیاد متفاوت می بود. افرادی که بیشتر از سه بار در هفته شیر می‌نوشیدند، در کل با خطر بالاتر مرگ ناشی از سرطان روبه رو بودند. این افزایش خطر به‌اختصاصی برای سرطان مری که لوله انتقال غذا از دهان به معده را دچار می‌کند، زیاد تر دیده شد. یقیناً پژوهشگران شواهدی اشکار نکردند که نشان دهد، مصرف زیاد شیر خطر مرگ ناشی از برخی سرطان‌های دیگر همانند سرطان ریه، کبد، دستگاه گوارش یا سرطان‌های روده بزرگ و مقعد را افزایش می‌دهد.

پژوهشگران نتیجه گرفتند که در جوامعی با مصرف نسبتا کم شیر، مصرف متوسط آن امکان پذیر برای سلامت قلب سودمند و مصرف زیاد می‌تواند با افزایش خطر مرگ ناشی از سرطان مرتبط باشد.

آنان اصرار کردند که این پژوهش فقط ربط را مشخص می کند و رابطه علت و معلولی مستقیم را ثابت نمی‌کند. به عبارت دیگر، نتایج این پژوهش ثابت نمی‌کند که شیر به‌طور مستقیم از قلب محافظت می‌کند یا علتسرطان می‌شود.

گروه پژوهش معتقد است که برای فهمیدن بهتر این نوشته، به مطالعات بیشتری نیاز است. تحقیقات آینده امکان پذیر نشان دهد که آیا مواد مغذی خاص در شیر، سبک زندگی یا تفاوت‌های ژنتیکی بر این نتایج تاثییر دارند یا خیر.

اکنون، این یافته‌ها مشخص می کند که در رابطه شیر، مصرف زیاد تر همیشه بهتر نیست. مقدار متوسط آن امکان پذیر مواد مغذی مهم و مزایای قلبی فراهم کند، اما مصرف زیاد آن احتمالا با خطراتی همراه باشد که تا این مدت به‌طور کامل شناخته نشده‌اند.