میزان مصرف نان در ایران ۲

میزان مصرف نان در ایران ۲.۵ برابر میانگین جهانی؛ ضرورت انتخاب نانی سالم, رئیس اداره غذاهای اختصاصی سازمان غذا و دارو اعلام کرد که هر ایرانی بهطور متوسط سالانه ۱۱۷ کیلوگرم نان مصرف میکند؛ رقمی که ۲.۵ برابر میانگین جهانی است. این آمار نشاندهنده اهمیت حیاتی کیفیت و سلامت نان در سبد غذایی ایرانیان میباشد.

ارزش غذایی سبوس و نقش آن در پیشگیری از بیماریها سبوس موجود در غلات منبعی غنی از ویتامینهای گروه B، املاح معدنی و فیبر غذایی است.

شناسایی نان سالم از طریق رنگ و درصد سبوسگیری به بیان این مقام، رنگ آرد و نانهای سبوسدار باید کرم مایل به قهوهای باشد، چرا که این رنگ نشاندهنده حضور سبوس در آرد است.

همچنین درصد سبوسگیری در انواع آردها متفاوت است آرد سنگک ۷ تا ۱۰ درصد آرد تافتون و لواش ۱۳ تا ۱۵ درصد آرد بربری ۱۸ درصد آردهای قنادی و نانهای حجیم ۲۴ درصد (عملاً فاقد سبوس) هشدار در مورد تقلب در تولید نان سنگک نانهای تیرهتر به دلیل داشتن سبوس بیشتر، سالمتر ارزیابی میشوند؛ با این حال برخی نانواییها برای کاهش هزینه یا افزایش فروش، از آردهای غیرمرتبط مانند آرد تافتون یا بربری جهت تهیه سنگک استفاده میکنند و حتی سبوس را بهصورت مصنوعی روی نان میریزند.