روش تهیه ساندویچ پولدبیف رستورانی با گوشت گوساله و قارچ
مواد ملزوم
برای تهیه این ساندویچ خوشمزه به موارد زیر نیاز دارید گوشت گوساله از قسمت مغز ران به می‌زان سه تکه، یک عدد پیاز، پنج حبه سیر، صد و پنجاه گرم قارچ، ده گرم کره، سه ورقه پنیر گودا، نمک و فلفل سیاه و پاپریکا به مقدار لازم، یک عدد نان ساندویچی و سس فرا‌نسوی به می‌زان مورد نیاز.
نحوه تهیه
ابتدا پیاز را خرد کنید و همراه با سه حبه سیر خرد شده در یک قابلمه مناسب بریزید. تکه‌های گوشت را روی سیر و پیاز بچینید و مقداری فلفل سیاه و پاپریکا روی گوشت بپاشید. یک لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و درب را ببندید. اجازه دهید گوشت با حرارت متوسط اجاق گاز بپزد و کاملا نرم شود.
هنگامی که گوشت پخت، تکه‌های گوشت پخته شده را از قابلمه خارج کنید و با چنگال ریش‌ریش کنید. ترکیب آب و پیاز و سیر که گوشت در آن پخته شده را با گوشت‌کوب برقی یا مخلوط‌کن می‌کس کنید و کنار بگذارید. اکنون قارچ‌ها را بشویید و ورقه کنید و در یک ماهی‌تابه مناسب بریزید.
اجازه دهید آب قارچ مقداری کشیده شود، سپس ترکیب می‌کس شده آب گوشت را روی قارچ بریزید و ورقه‌های پنیر گودا را در ماهی‌تابه و روی قارچ‌ها بچینید. صبر کنید پنیر گودا آب شود، سپس مواد را هم بزنید تا سس غلیظی درست شود و سپس اجاق گاز را خاموش کنید.
در مرحله آخر کره را آب کنید و با پاپریکا، نمک و دو حبه سیر رنده شده مخلوط کنید. نان ساندویچی را از وسط باز کنید و از ترکیب کره و سیر و پاپریکا روی دو طرف نان بمالید. مقداری سس فرا‌نسوی روی نان بریزید و سپس گوشت ریش شده را روی ساندویچ پهن کنید و در آخر سس قارچ را روی گوشت‌ها بریزید و تکه دوم نان را روی مواد بگذارید. ساندویچ پولدبیف خوشمزه شما در این مرحله آماده سرو است.
نکات مهم
پنیر گودا یکی از انواع پنیر‌ها است که به طور معمول به صورت ورقه‌های نازک زرد رنگ با بافت نرم عرضه می‌شود. این پنیر برای اولین بار در روستای گودا در جنوب هلند تشکیل شده است. پنیر گودا سرشار از کلسیم، فسفر، ویتامین و پروتئین است و طعمی همانند خامه دارد. این پنیر برای استفاده در ساندویچ، ماکارونی، لازانیا و انواع سس و دیپ مناسب است. در زمان خرید پنیر گودا دقت کنید که هرچه زمان بیش‌تری از تشکیل آن گذشته باشد، طعم پنیر تند‌تر شده و مزه‌ای همانند کارامل به خود می‌گیرد. همچنین به مواد اضافه شده در آن مانند ادویه‌هایی که روی بسته درج شده است دقت کنید.
قارچ طبع گرمی دارد و سرشار از پروتئین، ویتامین، مواد معدنی، آمینو اسید، فیبر، مس، آهن، آنتی‌اکسیدان و سایر مواد مفید است. مصرف قارچ در پیشگیری از سرطان سینه و پروستات موثر است و سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند. در زمان خرید قارچ توجه داشته باشید که قارچ تازه نباید کاملا سفید و شفاف باشد. یکی از راه‌های تشخیص قارچ سالم این است که قارچ باید تا حدی سنگین باشد. اگر قارچ سبک و توخالی باشد، سالم نیست. کلاهک قارچ سالم نباید شکاف داشته باشد. بهتر است قارچ‌هایی را که روی پوست آن‌ها لکه قهوه‌ای دارند خریداری نکنید و اگر خریداری کردید، حتما به طور کامل پخته آن را مصرف کنید.