براونی تابه ای (Skillet Brownie)این براونی تابه ای آسان، دقیقاً همان دسر شکلاتی، نرم و آب دار است که در زندگی به آن نیاز دارید! کافی است یک اسکوپ بستنی وانیلی روی آن بگذارید تا بهترین و لذت قسمت ترین دسر را داشته باشید که می توانید مستقیماً از داخل تابه سرو و میل کنید!

از کودکی، براونی محبوب ترین دسر من بوده و تا این مدت هم همین است! واقعاً چیزی خوشمزه تر از براونی گرم و فاج (فودجی) وجود ندارد.

براونی در تابه چدنی

دستورهای تابه ای بهترین می باشند! تهیه شان زیاد ساده است و شست وشو هم کار سختی نیست. در وبلاگ چند دستور غذای شور تابه ای دارم (اگر به جستوجو شام آسان هستید حتماً آن ها را ببینید!) اما دسرها هم با لیاقت دقت اختصاصی اند! براونی یکی از محبوب ترین دسرهای من در طول زندگی ام بوده و با این دستور براونی تابه ای، می توانید در کم تر از چند دقیقه یک دسر فاج فوق العاده درست کنید. آن را با دوستان و خانواده تقسیم کنید یا همه اش را برای خودتان نگه دارید؛ قضاوت نمی کنم!

این دستور را چندین بار درست کرده ام و باید بگویم واقعاً فوق العاده خوشمزه است! دقیقاً همان چیزی که از یک براونی انتظار دارید: غنی، مرطوب و به نحوه دلپذیری فاج. من دوست دارم مقداری زیاده روی کنم (چرا که نه؟ هنگامی پای دسر در بین باشد!) و رویش بستنی و سس شکلات بریزم. می توانید خامه زده شده هم اضافه کنید، ولی حتی به تنهایی هم بی نظیر است. به سختی می توانید جلوی خودتان را بگیرید که یک دفعه تمامش نکنید.

مواد ملزوم برای براونی تابه ای :

این دستور از مواد اولیه ساده و در دسترس منفعت گیری می کند که به گمان زیادً بیشترشان را در خانه دارید. فقط حتماً از شکلات باکیفیت منفعت گیری کنید تا طعم بهتری داشته باشد. (مقدار دقیق همه مواد در کارت دستور پایین صفحه ذکر شده است.)

کره بدون نمک: غنا و رطوبت فوق العاده ای به براونی می دهد. کره = براونی فاج تر و خوشمزه تر!

روغن نباتی: اضافه کردن یک قاشق غذاخوری روغن علتمی شود سطح خارجی براونی مقداری برشته و کریسپی شود، در حالی که داخلش هم چنان مرطوب و نرم بماند. ترکیبی بی نقص!

شکر دانه ریز: تلخی پودر کاکائو را متعادل کرده و شیرینی دلچسبی تشکیل می کند.

تخم مرغ: نقش چسبنده و یکپارچه کننده مواد را دارد.

عصاره وانیل: طعم کلی براونی را غنی تر و دلپذیرتر می کند.

آرد همه کاره: به براونی استحکام و ساختار می دهد.

نمک: مقدار مقداری نمک، طعم کاکائو را برجسته تر کرده و شیرینی را متعادل می کند.

بکینگ پودر: پشتیبانی می کند براونی مقداری پف کند و بافتی سبک و نرم اشکار کند.

پودر کاکائو معمولی: رنگ تیره و طعم شکلاتی غنی به براونی می دهد.

پودر کاکائو تیره (Dark Cocoa): طعم شکلات را عمیق تر و پیچیده تر می کند. اگر عاشق براونی هستید، این ماده حتماً باید در انباری تان باشد!

چیپس یا تکه های شکلات تلخ: تکه های شکلات آب شده در سراسر براونی، بافت و طعم شکلاتی بیشتری تشکیل می کند. زیاد لذت قسمت است! می توانید به جای شکلات تلخ از چیپس شکلات شیری، سفید، کره بادام زمینی، باتراسکاچ یا حتی نعنایی منفعت گیری کنید.

مواد ملزوم (برای یک تابه ۸ اینچی) :

نحوه تهیه براونی تابه ای :

زیاد ساده است! همه مواد را با هم مخلوط کنید و تابه را داخل فر بگذارید. این روش تازه من برای تهیه براونی شده؛ هم سرگرم کننده است و هم زیاد خوشمزه!

۱. فر را روی ۱۷۵ درجه سانتی گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. یک تابه چدنی ۲۰ یا ۲۳ سانتی متری (۸ یا ۹ اینچی) را با کره یا روغن چرب کنید و کنار بگذارید.

۲. در کاسه ای متوسط، کره آب شده، روغن نباتی و شکر را با همزن دستی هم بزنید تا یکدست شوند. تخم مرغ ها و عصاره وانیل را اضافه کنید و مجدد مخلوط کنید تا کاملاً ترکیب شوند.

۳. در کاسه ای دیگر، آرد، نمک، بکینگ پودر، پودر کاکائو معمولی و پودر کاکائو تیره را با هم الک کنید و مخلوط کنید. مواد خشک را به مواد تر اضافه کنید و فقط تا حدی هم بزنید که یکدست شوند (زیاده روی نکنید). در نهایت، چیپس یا تکه های شکلات تلخ را با لیسک به آرامی فولد کنید.

۴. خمیر را داخل تابه چرب شده بریزید و سطح آن را صاف کنید. تابه را به زمان ۳۵ تا ۴۰ دقیقه در فر قرار دهید تا هنگامی که خلال دندانی که در مرکز فرو می کنید تمیز (یا با چند خرده مرطوب) بیرون بیاید.

۵. براونی را ۵ دقیقه داخل تابه بگذارید تا مقداری خنک شود، سپس در صورت تمایل با یک اسکوپ بستنی وانیلی (یا خامه زده شده و سس شکلات) تزیین کرده و گرم سرو کنید. لذت ببرید!

نکات و تغییرات خوشمزه :

• براونی با طعم ها و افزودنی های زیاد متنوعی عالی می شود. مغزها، شکلات سفید، کارامل نمکی و… خلاق باشید و هر چیزی که دوست دارید به آن اضافه کنید.

• از شکلات باکیفیت و درصد کاکائوی بالا منفعت گیری کنید (من طبق معمولً از شکلات ۶۰٪ گیراردلی منفعت گیری می کنم).

• خمیر را بیشتر از حد هم نزنید؛ هم زدن زیاد علتفعال شدن گلوتن آرد و سفت شدن براونی می شود.

• بیشتر از حد نپزید؛ من هنگامی مرکز تا این مدت مقداری نرم است براونی را از فر خارج می کنم؛ گرمای تابه چند دقیقه کار پخت را ادامه می دهد.

• زمان پخت را بر پایه سلیقه تنظیم کنید: اگر براونی زیاد نرم و gooey دوست دارید سریعتر خارج کنید؛ اگر کاملاً پخته می خواهید تا خلال دندانی کاملاً تمیز بیرون بیاید.

• مغزها اضافه کنید: گردوی خردشده یا پکان بافت فوق العاده ای به براونی می دهد.

• سس ها: همانند ساندوی بستنی، روی آن سس شکلات، شکلات سفید یا کارامل بریزید.

براونی تابه ای تا چند روز ماندگاری دارد؟

• بهترین حالت، سرو بلافاصله بعد از خارج شدن از فر است. اما اگر اضافه آمد، می توانید تابه را با سلفون بپوشانید یا براونی را به ظرف دربسته منتقل کنید.

• در دمای اتاق: تا ۳-۴ روز قابل نگهداری است (در ظرف دربسته یا کاملاً پوشیده با سلفون).

براونی های شگفت انگیز زیاد تر :

با طعم شکلاتی غنی و بافت نرم و جویدنی، براونی واقعاً غیرقابل مقاومت است. یکی از دسرهای همیشگی من برای مهمانی ها است چون همه عاشقش می باشند! از براونی های آماده جعبه ای فاصله بگیرید و یکی از این دستورهای ساده و خوشمزه را برای دورهمی بعدی امتحان کنید. قول می دهم پشیمان نشوید!

نحوه درست کردن براونی تابه ای

سخن پایانی :

براونی تابه ای فقط یک دسر نیست؛ توانایی ای گرم و مشترک از لذت خالص شکلات است که با یک قاشق و چند دوست، خاطره ای فراموش نشدنی می سازد. هر بار که درِ فر را باز می کنید و عطر غلیظ شکلات فضای خانه را پر می کند، می فهمید چرا این دستور ساده، یکی از بهترین چیزهایی است که تا به حال پخته اید. بعد تابه را آماده کنید، فر را روشن کنید و اجازه دهید این براونی داغ و آب دار، امشب قهرمان میزتان باشد.