طبخ مرغ با آلو نوعی روش پخت مرغ است که با دستورهای متفاوت تهیه می‌شود و در استان‌های شمالی سرزمین نوعی غذای مرسوم و زیاد خوشمزه است که در عروسی‌ها و مهمانی‌‌ها گل سرسبد غذاها است. ما در این نوشته می‌خواهیم نحوه تهیه نوعی خورش مرغ آلویی را با دستوری اختصاصی به شما آموزش بدهیم که زیاد آسان و درعین حال لذیذ است. اگر دوست دارید این خورش خوشمزه را در منزل تهیه کنید، در ادامه این نوشته با آموزش مرغ آلویی خوشمزه همراه ما باشید.

مواد ملزوم برای پخت مرغ آلویی

• ران مرغ: ۲ تکه
• آلو خورشتی: ۱۵ عدد

آخرین مطالب

• تعدیل نیرویی‌های شرکت ها در ماه‌های تازه، پیک موتوری شدند/ خبری از بیمه نیست_آینده
• وریا غفوری؛ کنشگری اجتماعی که پایگاه هواداری او در حال بازتعریف است_آینده
• شوک به ایران در اغاز جام جهانی/ ستاره تیم ملی مصدوم شد_آینده
• بهترین سریال‌های کره‌ای که در اردیبهشت و خرداد خواهیم دید_آینده
• فاکتور‌های نجومی برای نیاز‌های حیاتی؛ شلیک به سلامت مردم زیر سایه جنگ/ کودکان، زنان و سالمندان قربانیان گرانی_آینده
• زعفران دم کرده غلیظ: به مقدار ملزوم
• پیاز: ۱ عدد
• آب جوش: ۲ لیوان
• نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار ملزوم
• روغن: به مقدار ملزوم
تازه‌ترین اخبار و تحلیل‌ها درباره انتخابات، سیاست، اقتصاد، ورزش، حوادث، فرهنگ وهنر و گردشگری را در آینده دنبال کنید.
• آب نارنج: یک چهارم لیوان
• گردوی خرد شده: ۱ پیاله

نحوه تهیه مرغ آلویی

برای درست کردن این خورش خوشمزه ابتدا مرغ‌ها را با نمک، فلفل و زردچوبه حسابی ماساژ بدهید تا مزه‌دار شود. مقداری روغن داخل قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا داغ شود.

اکنون تکه‌های مرغ را داخل روغن قرار بدهید و هر دو طرف مرغ را سرخ کنید. در مرحله سپس مرغ‌های سرخ شده را از روغن خارج کنید و پیاز خرد شده را داخل روغن بریزید تا پیاز نرم و طلایی شود، سپس آلوهایی که از قبل شسته و خیس داده‌اید، به پیازداغ اضافه کنید و مقداری نمک و زردچوبه بریزید.

دو الی سه دقیقه آلو و پیاز را با هم تفت بدهید، سپس مرغ‌های سرخ شده را روی آلو و پیاز بچینید و دو لیوان آب جوش را از گوشه قابلمه اضافه کنید، طوری که روی مرغ‌ها نریزید.

درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید تا مرغ کم کم با حرارت ملایم بپزد. حدودا ۲ ساعت برای پخت این مرغ زمان نیاز دارید.

طی این دو ساعت به مرغ سر بزنید و هر بار فهمید شدید آب مرغ همه شده به اندازه یک الی یک و نیم لیوان دیگر آب جوش را کم کم به مرغ اضافه کنید.

ده دقیقه آخر پخت هنگامی سس مرغ کاملا غلیظ شد، زعفران دم کرده و آب نارنج را اضافه کنید.

سپس از ده دقیقه مرغ آلویی خوشمزه ما آماده سرو است که می‌توانید آن را در کنار زرشک پلو با مرغ میل کنید، نوش جان.

نکات مهم

ـ آلو با داشتن خواص آنتی اکسیدانی سرشار از ویتامین‌های گروه A، B، C و این چنین دارای کلسیم، منیزیم، فسفر، آهن و گوگرد است. آلو خورشتی طبق معمول به رنگ‌های زرد، سیاه و قهوه‌ای روشن و در اندازه‌های ریز یا درشت در بازار حاضر است. آلو خورشتی تازه و مرغوب نباید بوی ترشیدگی بدهد و باید ظاهری شفاف داشته باشد. همیشه زمان منفعت گیری از آلو در خورش نیم ساعت قبل آن را توی یک کاسه با آب ولرم خیس کنید. این کار علتمی‌شود اگر آلو دارای شن ریزه یا آشغال باشد، با خیس خوردن کاملا تمیز شود. سپس از نیم ساعت آلو را توی یک صافی بریزید و روی آن آب بگیرید؛ سپس به غذا اضافه کنید.

ـ همیشه تلاش کنید از زعفران دم کرده غلیظ منفعت گیری کنید؛ چون هر مقدار زعفران را با آب بیش‌تری دم کنید، کم‌رنگ‌تر می‌شود و ناچار می‌شوید برای به دست آوردن رنگ دلخواه‌تان از زعفران بیشتری منفعت گیری کنید. به این علت نحوه دم کردن زعفران زیاد مهم است. برای دم کردن زعفران ابتدا زعفران را بدون اضافه کردن شکر یا قند کاملاً پودر کنید. سپس به ازای ۱ قاشق چای‌خوری زعفران ۲ قاشق سوپ‌خوری آب جوش و ۲ تکه یخ به آن اضافه کنید. افزودن یخ علتمی‌شود به زعفران شوک داخل شود و رنگ بیش‌تری بعد بدهد. زعفران را در ظرف دردار در فریزر نگهداری کنید و موقع منفعت گیری اجازه بدهید در دمای محیط یخ زدایی شود. بعد از هر بار منفعت گیری مجدد زعفران باقی مانده را داخل فریزر قرار دهید. حواستان باشد زعفرانی که منفعت گیری می‌کنید، تقلبی نباشد. برای این که بفهمید زعفران تقلبی یا خالص است. زعفران را بین انگشتتان بگذارید و سختی بدهید. اگر روغن بعد نداد؛ یعنی خالص است. زعفران‌های تقلبی طبق معمولً براق می باشند.