آیا قانون 5 ثانیه در رابطه تماس غذاها با زمین، از نظر علمی درست است؟_آینده

وبگاه گاردیَن در گزارشی آورده است: فکر کنید یک تکه خیار روی زمین می‌افتد. آیا بلافاصله آن را دور می‌ریزید یا با تکیه بر قانون معروف پنج ثانیه فکر می‌کنید که بعد از یک شست‌وشوی سریع، خوردن آن مشکلی ندارد؟

اگر جزو دسته دوم هستید، پروفسور جان ترگونینگ (John Tregoning)، استاد ایمنی‌شناسی واکسن در کالج سلطنتی لندن، خبر ناامیدکننده‌ای برای شما دارد. او به سه مطالعه درمورد انتقال باکتری اشاره می‌کند که همه انها نشان خواهند داد این قانون نادرست است.

در مطالعه اول، دانشمندان بازدید کردند که چه وقتی انواع گوناگون مواد غذایی (نان، نان کره‌ای، خربزه و آبنبات) روی سطوح گوناگون (کاشی، فلز، چوب و فرش) که با باکتری پوشانده شده بودند، می‌افتند. ترگونینگ می‌گوید: باکتری‌ها تقریباً بلافاصله منتقل خواهد شد. بدترین ترکیب برای انتقال باکتری وقتی رخ می‌دهد که مواد غذایی مرطوب با سطحی سخت تماس اشکار کنند همانند افتادن خربزه روی کاشی یا فلز.

مطالعه دوم که در آن سوسیس پخته روی سطوح انداخته شد، نشان داد که حتی اگر باکتری‌ها ساعت‌ها قبل روی سطح قرار گرفته باشند، باز هم به غذا منتقل خواهد شد. ترگونینگ توضیح می‌دهد: اگر یک تکه مرغ آلوده به باکتری را روی سطح آشپزخانه بگذارید و دو ساعت سپس، نان خود را روی همان سطح بیندازید، باز هم باکتری‌ها از آن سطح به نان منتقل خواهد شد. باکتری‌ها تا نزدیک به ۲۴ ساعت روی سطوح باقی می‌همانند.

مطالعه سوم به بازدید قانون پنج ثانیه برای وسایل پزشکی در اتاق عمل پرداخت. همان گونه که انتظار می‌رفت، اشکار شد که اگر جراحان وسیله‌ای را روی زمین بیندازند، باید آن را با مایع ضدعفونی‌کننده بشویند تا مجدد قابل منفعت گیری باشد.

اکنون بر پایه این یافته‌ها، می‌توان خیاری را که روی زمین افتاده برداشت و خورد؟ ترگونینگ می‌گوید: به نظر من باید قبول کنید که این خیار دیگر قابل مصرف نیست. شست‌وشو با آب، برای تمیزکردن کامل آن کافی نیست؛ اگر به عفونت‌ها حساس هستید یا اگر در محلی هستید که سگ یا حیوان فرد دیگر در آنجا وجود دارد و امکان پذیر حتی ساعتی قبل آلودگی را در آن مکان پخش کرده باشد، این نوشته اهمیت بیشتری اشکار می‌کند.