مصرف گوشت قرمز میتواند خطر ابتلا به زوال عقل را افزایش دهد_آینده
<<
مصرف گوشت قرمز میتواند خطر ابتلا به زوال عقل را افزایش دهد
<<>
پژوهش جدیدی نشان داده است که مصرف زیاد گوشت قرمز، بهویژه انواع فرآوریشده، میتواند به سلامت مغز آسیب برساند. بر این اساس، کاهش مصرف گوشت قرمز میتواند اثرات مثبت قابلتوجهی بر عملکرد مغزی داشته باشد و در درازمدت خطر ابتلا به زوال عقل را کاهش دهد.
یافتههای کلیدی مطالعه هاروارد
به گزارش آینده، محققان مدرسه بهداشت عمومی چان دانشگاه هاروارد بیان کردهاند که اگر یک وعده گوشت قرمز را معادل ۸۵ گرم (نزدیک به دو برش بیکن، یک و نیم برش بولونیا یا یک هتداگ) در نظر بگیریم، افرادی که روزانه یکچهارم یا بیشتر از این مقدار گوشت قرمز فرآوریشده را مصرف میکنند، ۱۳ درصد بیشتر در مقایسه با کسانی که کمتر از یکدهم این مقدار را میخورند، در معرض خطر ابتلا به زوال عقل قرار دارند.
🔗 بیشتر بخوانید: هر پشه آدم مورد علاقه خودش را دارد!_آینده
محققان همچنین دریافتند که هر وعده اضافی روزانه از گوشت قرمز فرآوریشده، بهمیانگین با ۱.۶ سال تسریع در پیری مغز مرتبط است.
تحلیل دادههای گسترده
در این پژوهش، دادههای بیش از ۱۳۳ هزار نفر با میانگین سنی ۴۹ سال طی دورهای طولانی تجزیه و تحلیل شده است. در طول مطالعه، بیش از ۱۱ هزار نفر از شرکتکنندگان دچار زوال عقل شدند. محققان تأکید میکنند که اگرچه تا به حال رابطه مستقیم مصرف گوشت قرمز با سلامت مغز و توابع شناختی بهصورت کامل بررسی نشده بود، اما شواهد قبلی پیامدهای مخرب مصرف زیاد آن را بر روی بیماریهای متابولیک-قلبی، سرطان و مرگ زودرس تایید کردهاند.
🔗 بیشتر بخوانید: افت خطر بیماری قلبی با رژیم غذایی غنی از پتاسیم_آینده
مکانیزمهای احتمالی آسیب به مغز
فرضیات مختلفی وجود دارد که توضیح میدهد چرا گوشت قرمز میتواند خطر خاصی برای سلامت شناختی ایجاد کند. محققان این مطالعه معتقدند گوشت قرمز حاوی مقادیر زیادی چربی اشباعشده است که با بیماریهای قلبی-عروقی مرتبط است؛ این عوامل میتوانند به سیستم عصبی آسیب برسانند و زوال عقل را تشدید کنند.
علاوه بر این، گوشتهای قرمز فرآوریشده سطوح بالاتری از نیتریتها، ترکیبات N-نیتروسو و سدیم دارند که خطر ابتلا به زوال عقل را افزایش میدهند. نیتریتها بهطور معمول در فرآیند ترش کردن گوشت (Meat Curing) مورد استفاده قرار میگیرند.
🔗 بیشتر بخوانید: تکنولوژی هارپ چیست؟ هرآنچه باید بدانید
پیشنهادهای تغذیهای برای پیشگیری
محققان پیشنهاد میکنند که منابع پروتئینی گیاهی مانند آجیل و حبوبات جایگزینهای مناسبی برای گوشت قرمز هستند؛ مصرف این مواد غذایی با ۱۹ درصد کاهش خطر زوال عقل مرتبط است. مؤسسه تحقیقات سرطان آمریکا نیز توصیه میکند مصرف گوشت قرمز را به حداکثر سه وعده در هفته محدود کرده و از مصرف گوشتهای فرآوریشده بهصورت کامل خودداری یا حداقل آن را به حداقل برسانند.
یافتههای این پژوهش در ژورنال نورولوژی (Neurology) منتشر شده است.
<<>>






