طبق معمولً در زمان تشکیل ماست و یا پنیر خانگی همیشه مقدار بسیاری ماده زرد رنگ تشکیل می‌شود که آن را ماده‌ای زائد فکر کرده و دور می‌ریزیم، اما در واقع این ماده همان سرم و یا تکه مایع شیر یا کلمه همان آب ماست و یا آب پنیر است. آب پنیر دارای تعداد بسیاری از گروه مواد آلی، معدنی و ویتامین‌های گروه ب است. این املاح برای سالمندان زیاد سودمند است و برای همه افراد خواص درمانی منحصر به فرد دارد.

آب ماست یا پنیر که در عربی ماء الجبن نامیده می‌شود در طب سنتی نیز جایگاه اختصاصی‌ای دارد. امروزه نیز در برخی سرزمین‌ها آب پنیر را به طور قرص، مکمل‌های غذایی و پودر در آورده اند که دارای خواص درمانی بوده و طرفداران بسیاری دارد. با آب پنیر عضله بسازید، وزن کم کنید و به مقابله با ایدز بروید. از جمله مزایا آب پنیر در طب سنتی می‌توان به رشد و تحکیم استخوان‌ها و بالا برنده شدت هضم غذا اشاره کرد.

مزایا آب پنیر برای سلامتی و درمان بیماری‌ها

هضم بهتر غذا با آب پنیر:

آب پنیر حاوی مقدار بسیاری املاح و تعداد بسیاری از باکتری‌ها است که در عمل هضم غذا شرکت می‌کنند به این علت برای گوارش سودمند است. مصرف آن بهترین راه حل برای افرادی است که به جایگزینی سریع پروتئین نیاز دارند.

ضد یبوست:

مصرف آب پنیر علتتحریک حرکات دودی روده می‌شود و جهت هضم و دفع هرچه بهتر، روان شدن مدفوع و تشکیل حالت نیم اسهالی می‌شود و یبوست را از بین می‌برد و علتتخلیه هر چه بهتر روده‌ها خواهد شد.

آب پنیر افت دهنده وزن:

مصرف آب پنیر شما را به زمان طویل تری سیر نگه می‌دارد و اشتهایتان را سرکوب می‌کند. این چنین جهت هضم آسان‌تر مواد غذایی و تخلیه هر چه بهتر روده‌ها می‌شود، در نتیجه افت وزن را در پی دارد بعد برای رسیدن به افت وزن بعد از هر وعده غذایی یک لیوان آب پنیر میل نمایید.

آب پنیر برای درمان سلولیت:

مصرف طویل آب پنیر جهت دفع چربی اضافه شده و شکم را کوچک می‌کند و سلولیت را افت خواهد داد.

آب پنیر بهترین تنظیم کننده قند خون:

مصرف آب پنیر برای افراد مبتلا به دیابت نیز سودمند است و جهت ترشح انسولین شده و به تنظیم و افت مقدار قند خون پشتیبانی می‌کند.

آب پنیر بهترین تنظیم کننده فشارخون بالا:

در آب پنیر کلسیم، پتاسیم و منیزیم بسیاری وجود دارد که مصرف این ماده غذایی با بالا بردن غلظت این یون‌ها علتکاهش و تنظیم فشارخون در افراد مبتلا به فشارخون بالا می‌شود.

آب پنیر بهترین مکمل غذایی برای ورزشکاران:

ورزشکاران و افرادی که در طول روز زیاد ورزش می‌کنند به آب و املاح زیاد برای پرداختن به فعالیت‌های ورزشی نیاز دارند. مصرف آب پنیر برای ورزشکاران به گفتن یکی از بهترین مکمل‌های غذایی به زمان ورزش است، چون منبع زیاد مغذی از انواع پروتئین ها، کربوهیدرات و انواع متعدد املاح است و اهمیت غذایی زیاد دارد و شدت هضم و جذب را بالا می‌برد.

آب پنیر بهترین مکمل غذایی برای سالمندان:

مصرف مداوم آب پنیر برای افراد سالمند که دچار مشکلات گوارشی تعداد بسیاری می باشند، جهت اصلاح فرآیند گوارش و دفع آنها می‌شود و جهت پیشگیری و درمان تعداد بسیاری از مشکلات همانند:بواسیر و هموروئید که در تاثییر نامنظم شدن گوارش تشکیل می‌گردد، خواهد شد.

تاثییر آنتی اکسیدانی بسیار آب پنیر:

آب پنیر (پروتئین وی) تاثییر آنتی اکسیدانی طبیعی دارد و حاوی آمینو اسید‌های خاصی به نام سیستئین است که تشکیل ابر آنتی اکسیدان قوی به نام گلوتاتیون را افزایش می‌دهد. آب پنیر علتکاهش ترکیبات اکسیده شده، در زمان زمان مختصر می‌شود.

آب پنیر برای محافظت در برابر سرطان:

آب پنیر حاوی آنتی اکسیدان بسیاری است به همین علت می‌تواند با رادیکال‌های آزاد که علت مهم تشکیل سلول‌های سرطانی می باشند، مبارزه کنند.

آب پنیر سودمند در رشد و تحکیم استخوان:

آب پنیر حاوی مواد آلی و معدنی بسیاری است که ابتدا با جذب مواد حیاتی از طریق روده علترشد، تحکیم استخوان‌ها و تحریک سلول‌های بنیادین راه اندازی دهنده استخوان می‌شود.

آب پنیر برای تحکیم سیستم ایمنی بدن:

آب پنیر حاوی پروتئین‌ها و اسید‌های آمینه است که به فعالیت سلول‌های لنفوسیت t که نقش مهمی در جواب ایمنی بدن دارند پشتیبانی می‌کند و علتتقویت و کارکرد هر چه بهتر سیستم ایمنی بدن می‌شود.

سودمند برای افرادی که از خوردن مواد حاوی پروتئین منع شده اند:

آب پنیر مقدار مقداری چربی و پروتئین و مقادیر بسیاری مواد معدنی خصوصا کلسیم و ویتامین‌های محلول در آب همانند ویتامین B ۲ و B ۶ دارد و به این علت چنانچه قسمت سلامت نمناک اشاره کرده است برای افرادی که از خوردن مواد حاوی پروتئین منع شده اند پیشنهاد می‌شود، بعد بهتر است قبل از صبحانه ۱ فنجان و قبل از شام نیز ۱ فنجان میل شود.

آب پنیر برای پشتیبانی به دفع سنگ کلیه:

نوشیدن روزانه ۲ تا ۳ لیوان آب پنیر در روز علتزیاد تر شدن ادرار و دفع بهتر مواد زائد همانند:اگزالات و اسید اوریک که مواد تعداد بسیاری از سنگ‌های کلیه را راه اندازی خواهند داد، می‌شود.

پشتیبانی به دفع سنگ صفرا با آب پنیر:

آب پنیر با دارا بودن حالت اسیدی و حالت ضد یبوست جهت درمان سنگ‌های صفرا که در مرحله های ابتدایی راه اندازی می باشند می‌شود.

آب پنیر برای افت علائم هپاتیت:

آب پنیر حاوی آمینو اسید و مواد مغذی فرد دیگر همانند لاکتوفرین، بتالاکتوگلوبین و ایمونوگلوبولین است که در افت علائم هپاتیت موثرند.

آب پنیر سودمند برای بیماران HIV (ایدز):

مصرف آب پنیر به علت دارا بودن آنتی اکسیدان‌های قوی برای کودکانی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند مناسب است و سیستم ایمنی را تحکیم می‌کند.

آب پنیر برای درمان تورم مفاصل، دست و پا:

مصرف این ماده جهت دفع بلغم و پاکسازی بدن از اخلاط زیان اور می‌شود به این علت تورم مفاصل را که در افراد بلغمی مزاج به علت تجمع اخلاط زیان اور به وجود می‌آید را افت داده و به مرور زمان درمان می‌کند.

آب پنیر برای پشتیبانی به افت التهاب:

التهاب زمان صدمه به بدن رخ می‌دهد و در طویل زمان می‌تواند یک مشکل حاد شود. مصرف منظم آب پنیر به افت التهاب پشتیبانی می‌کند.

آب پنیر برای جلوگیری از بیماری التهاب روده:

بیماری التهاب روده وقتی رخ می‌دهد که سیستم گوارش به سختی کار کند. پروتئین وی یا آب پنیر به علت هضم و جذب آسان، بدون صدمه به سیستم گوارش مقدار پروتئین کافی را در اختیار شما قرار می‌دهد.

آب پنیر برای کنترل کلسترول:

مصرف آب پنیر به کنترل سطح کلسترول بدن پشتیبانی می‌کند و سطح بالای کلسترول LDL یا کلسترول بد را که می‌تواند تبدیل شرایط حاد نظیر بیماری‌های قلبی می‌شود، افت می‌دهد.

آب پنیر برای جلوگیری از کم ماهیچگی و افت عضله:

افتپروتئین، تبدیل تشکیل کم ماهیچگی در سنین سالمندی می‌شود. مصرف مرتب آب پنیر جهت جلوگیری از تشکیل کم ماهیچگی و افت شدت آن می‌شود. این چنین پروتئین وی راه حلی برای نگه داری سلامت توده عضلانی در سالخوردگی است.

آب پنیر سودمند برای قلب:

آب پنیر سرشار از پروتئین سودمند برای قلب است و جهت افزایش تشکیل گلبول‌های قرمز شده و این چنین حاوی مواد زیست فعال است که برای سلامت قلب سودمند می باشند.

آب پنیر برای افت علائم استرس و افسردگی:

آب پنیر (سرشار از آمینو اسید است و برای افت علائم استرس و افسردگی سودمند می‌باشد بعد پیشنهاد می‌شود آن را به رژیم روزانه تان اضافه کنید تا به کنترل علائم آن پشتیبانی کند.

خواص آب پنیر برای پوست:

نوشیدن ۱ تا ۲ لیوان آب پنیر برای درمان کک و مک صورت سودمند است و جهت شادابی و نشاط و از بین بردن خشکی پوست می‌شود. نوشیدن آب پنیر برای درمان پسوریازیس نیز سودمند است.

۱ پیمانه (۲۵۰ سی سی) آب پنیر را با ۴ قاشق سوپ خوری سرصاف پودر جو دوسر و روغن آووکادو ۱ قاشق سوپ خوری و بادام آسیاب کرده ۱ قاشق سوپ خوری، مخلوط کرده و برای لایه برداری و زیبایی پوست به طور و گردن خود بمالید.

آب پنیر را با ۴ قاشق آب آناناس تازه و ۱ قاشق چای خوری سرکه انگور و ۱ عدد زرده تخم مرغ مخلوط کنید و برای زیبایی ناخن بکار ببرید. ناخن‌ها را به زمان نیم ساعت در این مخلوط فرو برده و دو بار در دقیقه این کار را تکرار کنید.

خواص آب پنیر برای کبد چرب:

نوشیدن آب پنیر و یا نوشیدن مخلوط آب پنیر و خاکشیر برای کبد هم مزایا بسیاری دارد و دارویی ضد سودا و ضد صفرا است و بازکننده مسیر‌های کبدی به خصوص سودا می‌باشد.

نحوه تهیه آب پنیر

به زمان ۲۰ دقیقه شیر را بجوشانید.

سپس بگذارید تا شیر ولرم شود.

در این مرحله یک استکان سرکه خرما، سرکه انگور، آب لیمو به آن اضافه نمایید.

۱-۲ ساعت ظرف را کنار بگذارید تا شیر بریده و دلمه شود.

شیر دلمه شده را داخل کیسه پارچه‌ای بریزید و آب آن را که همان آب پنیر است را جدا کنید و نوش جان نمایید.

نکات مهم درمورد مصرف آب پنیر

هر چه مقدار شیر زیاد تر باشد، مقدار بیشتری آب پنیر خواهید داشت.

آب پنیر را در ظروف فلزی نگه ندارید.

آب ماست نیز خواص آب پنیر را داراست بعد می‌توانید با پارچه آن را از ماست جدا کرده و مصرف کرد.

عوارض مصرف آب پنیر

مصرف بیشتر از دو هفته آب پنیر جهت تنبلی روده‌ها می‌شود.

مصرف آب پنیر برای افرادی که دچار مشکلات روده‌ای همانند ”کولیت روده (سندروم روده تحریک پذیر ibs) ” می باشند زیان اور است.

افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز بهتر است آب پنیر مصرف نکنند.

مصرف زیاد آب پنیر جهت ابراز تهوع، افزایش حرکت‌های روده، سردرد، تشنگی و نفخ می‌شود.

مصرف آب پنیر به بیماران کلیوی پیشنهاد نمی‌شود.

مصرف هم‌زمان آب پنیر و آنتی بیوتیک ها، دارو‌های درمان پارکینسون و پوکی استخوان تداخل دارویی دارد و خطرناک است.

بعد از مصرف آب پنیر، بعضی اوقات اسهال و استفراغ تشکیل می‌گردد که طبیعی بوده و نوعی سم زدایی از بدن است.