دکتر جعفریان: دوغ بهترین جانشین نوشابههای گازدار، با شرط کاهش نمک و تقویت باکتریهای مفید

نوشابههای گازدار به دلیل مقدار بالای قند و اسیدهای قوی مانند اسید کربنیک و فسفریک، عامل اصلی ابتلا به دیابت، چاقی، پوسیدگی دندان، افزایش چربی شکمی، مشکلات کلیوی، نارسایی قلبی و سکته هستند. این نوشیدنیها حتی برای تمیز کردن چربی لباسها و سپر ماشین نیز به کار میروند که نشاندهنده قدرت تخریبی آنهاست.

چرا دوغ جایگزین ایدهآل است؟

دکتر کوروش جعفریان، متخصص تغذیه، در گفتوگو با آینده تأکید کرد که اگر فرهنگ مصرف نوشابههای گازدار مانند کوکاکولا جایگزین شود با دوغ، سود بسیار زیادی برای سلامت جامعه به همراه خواهد داشت. دوغ حاوی پروتئین باکیفیت، کلسیم، فسفر و املاح ضروری بدن است، اما مشکل اصلی نمک بالای آن در تولیدات فعلی است.

باکتریهای پروبیوتیک در دوغ

این متخصص تغذیه بیان کرد باید دوغ را به سمت محصول پروبیوتیک سوق دهیم تا غنی از باکتریهای سودمند شود. این کار علاوه بر تامین باکتریهای مورد نیاز روده، از نظر سلامت منافع فراوانی به فرد میرساند. فرهنگ مصرف دوغ اختصاصی سرزمین ماست و با توجه به کیفیت، میتواند جانشین قدرتمندی برای نوشابههای گازدار باشد.

دمنوشها و ریشههای سنتی

جعفریان به فرهنگ سنتی مصرف دمنوشها در ایران اشاره کرد و گفت ما پیش از این نوشیدنیهای خوبی داشتیم، حتی آب را با سبزیجات معطر طعمدهی میکردیم. تقویت فرهنگ مصرف دمنوشهای سرد و گرم میتواند گزینهای سالم دیگر باشد، زیرا هر کدام خواص منحصر به فردی دارند.

روند جهانی نوشیدنیهای پروبیوتیک

صنعت جهانی اکنون به سمت تولید نوشیدنیهای پروبیوتیک حرکت کرده که حاوی انواع باکتریهای مفید هستند. در صنعت داخلی در این حوزه خلا وجود دارد که نیازمند تلاش بیشتر در دو سطح صنعتی و فرهنگسازی است. دوغ کفیر سنتی که در مشک تولید میشد، حاوی تعداد زیادی باکتری بومی مفید است و حفظ آن میتواند بانک باکتریهای بومی ایران را در سطح جهانی تثبیت کند.