مواد لازم برای تهیه شور زرد رنگ

برای تهیه این شور خوشطعم و رنگارنگ به مواد زیر نیاز دارید گلکلم ۲۵۰ گرم، کرفس ۱۰۰ گرم، هویج ۵۰ گرم، خیار ۵۰ گرم، سیبزمینی ترشی ۵۰ گرم، یک عدد فلفل تند، چهار حبه سیر، چهار پیمانه آب، نیم پیمانه سرکه، دو قاشق غذاخوری زردچوبه، هشت قاشق غذاخوری نمک و ۱۰۰ گرم سبزی معطر شامل ترخون، شوید و نعنا.

مراحل تهیه شور زرد رنگ

مرحله اول آمادهسازی گلکلم

ابتدا برگهای سبز دور گلکلم و ته آن را جدا کنید. سپس گلکلم را به تکههای کوچک تقسیم کرده و در صورت وجود سیاهی، آن را با چاقو حذف نمایید. گلکلم را با آب سرد بشویید و پس از آبکشی، روی یک پارچه نخی بگذارید تا به طور کامل خشک شود.

مرحله دوم خرد کردن سبزیجات

هویج، خیار، سیبزمینی ترشی و کرفس را به تکههای کوچک برش دهید. اندازه و شکل برش بستگی به سلیقه شما دارد. فلفل تند را به چهار تکه تقسیم کنید؛ در صورت عدم علاقه به طعم تند، میتوانید از فلفل شیرین استفاده نمایید.

مرحله سوم آمادهسازی سبزی معطر

برای تهیه این شور میتوانید از سبزی تازه یا خشک استفاده کنید. در صورت استفاده از سبزی تازه، ترخون، شوید و نعنا را به طور کامل ریز و ساطوری کنید.

مرحله چهارم تهیه محلول شور

در یک کاسه مناسب، آب، سرکه، زردچوبه و نمک را ترکیب کرده و برای چند دقیقه هم بزنید تا مواد به خوبی با هم مخلوط شوند.

مرحله پنجم چینش مواد در ظرف شیشهای

یک ظرف شیشهای تمیز و خشک تهیه کنید. از مواد خرد شده مقداری در کف ظرف چینید، سپس سبزی معطر بپاشید و مجدد لایهای از مواد خرد شده قرار دهید. این عملیات را تا پر شدن ظرف تکرار نمایید. سپس محلول شور را به آرامی بر روی مواد بریزید. یک کیسه نایلونی روی ظرف بکشید و درب را محکم ببندید. ظرف را برای ۱۵ روز در محیطی خشک و خنک نگه دارید تا شور آماده مصرف شود.

نکات کلیدی در نگهداری و مصرف شور

تا زمانی که درب بطری باز نشده است، میتوانید شور را در محیط خنک و خارج از یخچال نگهداری کنید، اما بلافاصله پس از باز کردن درب، باید آن را در یخچال قرار دهید. برای جلوگیری از کپک زدن، حتما از قاشق تمیز برای برداشتن شور استفاده کنید. محکم بستن درب ظرف از اهمیت بالایی برخوردار است، زیرا تماس با هوا باعث کپک زدن میشود. دقت کنید سطح محلول همیشه از سطح مواد در شیشه بالاتر باشد، چرا که سبزیهای خارج از آبنمک دچار کپک میشوند. استفاده از چند عدد گلپر در میان مواد میتواند احتمال کپک زدن را کاهش دهد.

با رعایت مراحل ذکر شده و نکات حائز اهمیت، شما میتوانید یکشور زرد رنگ خوشطعم و با ظاهر جذاب تهیه نمایید.