۱۳ ویژگی شگفت‌انگیز تخمه کدو برای سلامت از جلوگیری از سرطان تا بهبود خواب
تخمه شکستن رسومی باستانی است که بیشتر در کنار تماشای فیلم، فوتبال و جمع‌های دوستانه یا خانوادگی انجام می‌شود. این تخمه‌ها به‌تدریج به ظرف آجیل نیز راه یافته و یکی از محبوب‌ترین اعضای آجیل مخلوط شده‌اند. تخمه‌های جابانی، کدو، آفتاب‌گردان و دیگران هر کدام طعم خوشمزه و فواید فرا‌وانی دارند.
به گزارش هلث‌لاین، تخمه کدو از تخمه‌هایی است که با طعم دل‌نشین و خواص بی‌نظیر طرفداران زیادی دارد. دانه‌های بیضی‌شکل کدو تنبل پر از مواد مغذی است. این دانه‌ها غنی از منیزیم، فیبر و آهن بوده و می‌توانند یک می‌ان‌وعده سالم برای همه افراد باشند. حتی انجمن قلب آمریکا نیز پیشن‌هاد می‌کند روزانه یک‌چهارم فنجان (۳۰ گرم) تخمه کدو را به‌عنوان بخشی از رژیم غذایی سالم مصرف کنید.
مؤلفه‌های تغذیه‌ای تخمه کدو
دانه‌های کدو، دانه‌های خوراکی بیضی‌شکل هستند که به‌صورت مغز یا با پوست به فروش می‌رسند. تخمه کدوی کامل پوستی سفید و ترد دارد که به‌راحتی جدا شده و مغز آن رنگ سبز دارد. مقدار ۲۸ گرم مغز تخمه کدو حدود ۱۵۱ کالری انرژی دارد که اکثر آن از چربی و پروتئین تامین می‌شود. هر ۲۸ گرم مغز تخمه کدو حاوی مواد زیر است ۷ گرم فیبر، ۵ گرم کربوهیدرات، ۷ گرم پروتئین، ۱۳ گرم چربی (از جمله ۶ گرم امگا-۶)، ۱۸٪ نیاز روزانه ویتامین، ۳۳٪ فسفر، ۴۲٪ منگنز، ۳۷٪ منیزیم، ۲۳٪ آهن، ۱۴٪ روی (زینک) و ۱۹٪ مس. همچنین تخمه کدو حاوی مقادیر بالا از آنتی‌اکسیدان‌ها، اسید‌های چرب اشباع‌نشده، پتاسیم، ویتامین (ریبوفلاوین) و فولات است.
خواص در طب سنتی
در طب سنتی این تخمه مزاج سرد و تر دارد. از ویژگی‌های آن می‌توان به تعدیل حرارت بدن، تسکین خلط گلو، از بین بردن خشکی مغز، بی‌خوابی، تب و سل اشاره کرد. افراد با مزاج گرم و خشک که از چاقی رنج می‌برند نیز می‌توانند از تخمه کدو برای کاهش وزن بهره‌مند شوند.
کاهش خطر سرطان
تخمه کدو سابقه‌ی طولانی دارد و مصرف آن بیش از ۷۵۰۰ سال پیش بازمی‌گردد. این تخمه در فرهنگ‌های مختلف برای درمان عفونت‌های مجاری ادراری، فشار خون بالا، قند خون و انگل‌ها به کار رفته است. تحقیقات امروزی نشان می‌دهد تخمه کدو تنبل حاوی مواد مغذی قابل‌توجه‌ی است که می‌تواند در کاهش عوامل خطر بیماری‌های مزمن از جمله سرطان موثر باشد. یک رژیم غذایی شامل مقادیر کافی تخمه کدوی خام یا پودار با کاهش ابتلا به سرطان معده، سینه، ریه، پروستات و روده بزرگ همراه است. مطالعه‌ای مشاهداتی بزرگ نشان داد مصرف تخمه کدو با کاهش خطر سرطان سینه در زنان یائسه مرتبط است. لیگنان (نوعی پلی‌فنول) در تخمه کدو نقشی کلیدی در پیشگیری و درمان سرطان سینه دارد. تحقیقات آزمایشگاه‌ی نیز تأثیر تخمه کدو بر کاهش رشد سلول‌های سرطانی پروستات را تایید کرده‌اند.
ضد الت‌هابی طبیعی
تخمه کدو حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند کارتنوئید‌ها و ویتامین است. نقش آنتی‌اکسیدان‌ها در کاهش الت‌هاب و محافظت از سلول‌ها در برابر رادیکال‌های آزاد بسیار مهم است. مطالعات حیوانی روی موش‌ها نشان داده است که روغن تخم کدو در موش‌های مبتلا به آرتریت باعث کاهش الت‌هاب شده است. موش‌هایی که دارو‌های ضد‌الت‌هابی مصرف کرده‌اند عوارض جانبی منفی داشتند، در حالی که موش‌هایی که روغن کدو دریافت کرده‌اند هیچ عارضه‌ای نداشتند.
سلامت استخوان‌ها
تخمه کدو یکی از منابع طبیعی منیزیم شناخته می‌شود. از آنجا که کمبود منیزیم در بسیاری از کشور‌ها رایج است، این موضوع اهمیت زیادی دارد. تحقیقات نشان داده ۷۹ درصد از مردم آمریکا کمتر از مقدار پیشن‌هادی روزانه منیزیم دریافت می‌کنند. منیزیم برای بیش از ۶۰۰ واکنش شیمیایی در بدن ضروری است. سطوح کافی منیزیم برای کنترل فشار خون، کاهش خطر بیماری‌های قلبی، تقویت و حفظ استخوان‌های سالم و تنظیم قند خون حیاتی است.
سلامت قلب
تخمه کدو منبع خوبی از آنتی‌اکسیدان‌ها، منیزیم، روی و اسید‌های چرب است که همه برای سلامت قلب مفید هستند. مطالعات حیوانی نشان داده است که روغن تخمه کدو برای کاهش فشار خون و کلس‌ترول بالا موثر است. مطالعه‌ای روی ۳۵ زن یائسه نشان داد مکمل‌های روغن کدو تنبل فشار خون دیاستولیک را تا ۷ درصد کاهش داده و کلس‌ترول خوب (HDL) را در یک دوره ۱۲ هفته‌ای تا ۱۶ درصد افزایش داده است. آنزیم‌های اکسید نیتریک موجود در روغن مغز تخمه کدو تأثیرات مثبت زیادی بر سلامت قلب دارد. اکسید نیتریک به گسترش عروق خونی، بهبود جریان خون و کاهش خطر رشد پلاک در شریان‌ها کمک می‌کند.
کنترل قند خون برای دیابتی‌ها
افراد مبتلا به دیابت معمولا نگران مواد غذایی مصرفی هستند. مطالعات حیوانی نشان داده است که تخمه کدو تنبل می‌تواند به کاهش قند خون کمک کند. این موضوع برای دیابتی‌هایی که کنترل قند خون برایشان دشوار است، مهم است. محتوای بالای منیزیم در تخمه کدو نیز تأثیرات مثبتی بر دیابت دارد. مطالعه‌ای روی بیش از ۱۲۷۰۰۰ زن و مرد نشان داد رژیم‌های غنی از منیزیم با کاهش ۳۳ درصدی خطر دیابت نوع ۲ در مردان و ۳۴ درصدی در زنان همراه بوده است.
به‌طور کلی تخمه‌ها حاوی چربی بالایی هستند، به این علت به‌سادگی در معرض خرابی قرار می‌گیرند. بهتر است برای حفظ خواص تخمه کدو، آن‌ها را در مکانی سرد، تاریک و خشک نگهداری کنید تا ماندگاری بیش‌تری داشته باشند.
منبع غنی فیبر برای چاقی
تخمه کدو منبع عالی فیبر غذایی است. ۲۸ گرم مغز تخمه کدو حاوی ۵.۲ گرم فیبر است، در حالی که ۲۸ گرم تخمه کدو با پوست تنها ۱.۷ گرم فیبر دارد. رژیم غذایی غنی از فیبر برای بهبود سلامت دستگاه گوارش بسیار مفید است. رژیم‌های با فیبر بالا با کاهش خطر بیماری‌های مزمن چون بیماری‌های قلبی، دیابت نوع ۲ و چاقی مرتبط‌اند.
بهبود باروری مردان
کمبود روی (زینک) در مردان با کاهش کیفیت اسپرم و افزایش احتمال ناباروری مرتبط است. از آنجا که تخمه کدو منبع غنی از روی است، مصرف آن می‌تواند برای بهبود کیفیت اسپرم مفید باشد. مطالعه‌ای روی موش‌ها نشان می‌دهد مصرف تخمه کدو می‌تواند اسپرم را در برابر آسیب‌های شیمی‌درمانی و بیماری‌های خودایمنی محافظت کند. آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی دیگر در تخمه کدو می‌توانند به تنظیم تستوس‌ترون سالم کمک کرده و سلامت کلی را بهبود بخشند.
بهبود کیفیت خواب
خواب کافی و خوب تأثیرات مهمی بر سلامت دارد. اگر با مشکل خواب روبرو هستید، پیش از خواب چند دانه مغز تخمه کدو بخورید. این تخمه منبع طبیعی تریپتوفان است، آمینواسیدی که می‌تواند باعث بهبود خواب شود. مصرف حدود ۱ گرم تریپتوفان روزانه به بهبود خواب کمک می‌کند، اگرچه برای دریافت این مقدار ممکن است نیاز به ۲۰۰ گرم تخمه کدو باشد. روی موجود در تخمه کدو نیز در تبدیل تریپتوفان به سروتونین و سپس ملاتونین (هورمون تنظیم سیکل خواب) کمک می‌کند. منگنز و منیزیم در تخمه کدو نیز با خواب بهتر مرتبط‌اند.
درمان کبد چرب
کبد چرب یکی از مشکلات رایج است. اگر چربی کبد بیش از ۵ تا ۱۰ درصد وزن آن باشد، فرد دچار بیماری کبد چرب شده است. رژیم غذایی سالم می‌تواند در درمان موثر باشد. مصرف سبزیجاتی مانند کلم بروکلی، هویج و سبزیجات برگ‌دار علاوه بر کمک به کاهش وزن، در درمان کبد چرب نیز موثر است. کدو تنبل و تخمه کدو نیز برای بهبود کبد چرب مفید هستند.
فایده در بارداری
تخمه کدو منبع غنی از زینک است. ۱۰۰ گرم تخمه کدو تنبل حاوی ۷.۹۹ می‌لی‌گرم روی است. مردان بالای ۱۹ سال روزانه ۱۱ می‌لی‌گرم و زنان ۸ می‌لی‌گرم روی نیاز دارند. سازمان بهداشت جهانی برآورد کرده ۸۰ درصد زنان جهان به‌اندازه کافی روی دریافت نمی‌کنند. سطح پایین روی در بدن گردش هورمون‌های مرتبط با آغاز زایمان را دچار اختلال می‌کند. متخصصان تغذیه پیشن‌هاد می‌کنند زنان در دوران بارداری روی اضافی دریافت کنند تا پیامد‌های سلامتی افزایش یابد. روی برای کارکرد طبیعی سیستم ایمنی و پیشگیری از عفونت‌های رحمی نیز بسیار مفید است.
کاهش علائم پروستات
از ویژگی‌های تخمه کدو می‌توان به کاهش علائم هایپرپلازی خوش‌خیم پروستات (BPH) اشاره کرد؛ وضعیتی که در آن غده پروستات بزرگ شده و باعث مشکل در ادرار می‌شود. مطالعات انسانی نشان داده خوردن تخمه کدو علائم این بیماری را کاهش می‌دهد. در مطالعه‌ای روی بیش از ۱۴۰۰ مرد با، مصرف تخمه کدو علائم را کاهش داده و کیفیت زندگی را بهبود بخشیده است. تحقیقات دیگر نیز نشان می‌دهد تخمه کدو یا مکمل‌های مربوطه می‌تواند علائم مثانه بیش‌فعال را درمان کند.
کمک به لاغری
بیش از نیمی از مردم جهان به دنبال کاهش وزن هستند. علاوه بر ورزش، رژیم غذایی سالم نقش مهمی در کاهش وزن دارد. دانه‌های کوچک تخمه کدو غنی از مواد مغذی هستند و حس سیری را برای مدت طولانی‌تر ایجاد می‌کنند. همچنین این دانه‌ها سرشار از فیبر هستند که حس سیری را تقویت کرده و از پرخوری جلوگیری می‌کند. بنابراین مصرف مناسب تخمه کدو نه تنها چاق‌کننده نیست، بلکه در رژیم لاغری نیز بسیار مفید است.
محافظت از پوست و چشم
تخمه کدو منبع خوبی از اسکالن است، آنتی‌اکسیدانی شبیه به بتا‌کاروتن. اسکالن در تمام بافت‌های بدن وجود دارد و در محافظت از پوست در برابر اشعه ماوراء بنفش و سایر اشعه‌ها نقشی دارد. مطالعات حیوانی نشان داده اسکالن نقش مهمی در سلامت شبکیه دارد.
راه‌های مصرف تخمه کدو
تخمه کدو را می‌توان به‌تنه‌ایی به‌عنوان یک می‌ان‌وعده سالم مصرف کرد یا برای طعم و بافت ترد به غذا‌ها، شیرینی‌ها و سالاد‌ها اضافه نمود. پیشن‌هادات مختلفی برای مصرف وجود دارد افزودن مغز تخمه کدو به سالاد، ساخت گرانولای خانگی با آجیل، تخمه کدو و می‌وه‌های خشک، تفت دادن تخمه کدو با روغن زیتون، زیره و سیر، و ساخت کره تخم کدو (مشابه کره بادام زمینی) با غذاساز.
مقدار پیشن‌هادی مصرف روزانه
انجمن قلب آمریکا پیشن‌هاد می‌کند افراد روزانه یک‌چهارم فنجان تخمه کدو تنبل (حدود ۳۰ گرم) را در رژیم غذایی سالم خود گنجانند. این مقدار پروتئین، چربی‌های سالم، فیبر، روی، سلنیوم، منیزیم و سایر مواد مغذی را به بدن می‌رساند. برای شرایط خاص مقادیر زیر پیشن‌هادی است افراد مبتلا به BPH دو بار در روز ۵ گرم تخمه کدو یا دو قرص/کپسول روغن یا عصاره آن را مصرف کنند. افراد با مشکل خواب می‌توانند حدود ۱ گرم تخمه کدو پیش از خواب بخورند.
احتیاطات و عوارض جانبی
تخمه‌ها حاوی چربی بالا بوده و به‌راحتی خراب می‌شوند. برای نگهداری بهتر در محیط سرد، تاریک و خشک قرار دهید تا ۳ تا ۴ ماه سالم بمانند. از خطرات احتمالی می‌توان به خطر خفگی در کودکان اشاره کرد. بهتر است کودکان خردسال تخمه‌ها و آجیل‌ها را تحت نظر والدین مصرف کنند. رژیم غذایی سالم و موثر باید حاوی مواد غذایی متنوعی باشد.
تخمه کدو حاوی مواد مغذی متنوع و آنتی‌اکسیدان‌های قدرتمند است. مصرف آن می‌تواند کمبود‌های غذایی را برطرف کرده و در برابر مشکلات سلامتی از بدن محافظت کند. تخمه کدو تنبل برای سلامت قلب، تنظیم قند خون، باروری، بهبود خواب و پیشگیری از سرطان‌های خاص بسیار مفید است. به‌راحتی می‌توانید تخمه کدو را به رژیم غذایی خود اضافه کرده و از خواص بی‌نظیر آن بهره‌مند شوید.