دکتر احمد اسماعیل‌زاده درمورد تغذیه در تعطیلات نوروز او گفت: آجیل از تنقلات رایج این ایام است، اما مصرف بیشتر از حد آن می‌تواند مشکلاتی برای سلامت تشکیل کند. جانشین کردن یک وعده غذایی کامل با آجیل، انتخاب مناسبی نیست، چون این دانه‌های مغذی حاوی مقادیر بسیاری چربی می باشند. از آنجایی که چربی در قیاس با پروتئین و کربوهیدرات، انرژی بیشتری تشکیل می‌کند، زیاده‌روی در مصرف آن می‌تواند تبدیل دریافت کالری اضافی و در نتیجه افزایش وزن شود. هرچند مصرف گاه‌به‌گاه مشکلی تشکیل نمی‌کند، اما اگر این عادت به ‌طور منظم، برای مثالً هفته‌ای یک یا دو بار، تکرار شود، می‌تواند در درازمدت به افزایش وزن منجر شود.

او گفت: احتمالا پیشنهاد بهتر این باشد که از خواص سودمند مغزهای گیاهی به شکل متعادل و هوشمندانه منفعت ببریم. از آنجا که این مغزها حاوی چربی‌های سودمند برای سلامت بدن می باشند، بهتر است افراد حداقل دو وعده در هفته را به مصرف سالاد تعلق دهند و در تهیه آن از انواع مغزهای گیاهی منفعت گیری کنند. این روش نه‌تنها مصرف سبزیجات مورد نیاز را افزایش می‌دهد، بلکه امکان منفعت گیری از مغزهای گیاهی را نیز فراهم می‌کند، بدون این که بدن با دریافت بیشتر از حد کالری و چربی روبه رو شود.

 اسماعیل‌زاده تصریح کرد: کودکان و سالمندان بهتر است از همه گروه‌های غذایی به‌ طور متعادل منفعت گیری کنند و از مصرف خوراکی‌های ناسالم، همانند شیرینی‌ها و آجیل‌های شور، که پیش‌تر به آن‌ها اشاره شد، پرهیز کنند. به‌ اختصاصی برای سالمندان، مصرف این اقلام باید با احتیاط بیشتری همراه باشد. این چنین، داشتن فعالیت بدنی برای هر دو گروه سنی الزامی است.

او گفت: کودکان باید از زیاده‌روی در مصرف شیرینی و آجیل خودداری کرده و مشابه با نیاز بدنشان از این خوراکی‌ها منفعت گیری کنند. مراجعه به متخصصان تغذیه می‌تواند به آن‌ها پشتیبانی کند تا از مقدار نیاز بدن خود آگاه شوند. این چنین، افرادی که در دوران رژیم‌های افت یا افزایش وزن قرار دارند، باید در ایام نوروز نیز برنامه غذایی خود را ادامه دهند. به‌اختصاصی افراد دارای اضافه‌وزن که رژیم لاغری را جستوجو می‌کنند، نباید از تحرک غافل شوند و باید مطابق پیشنهاد متخصص تغذیه، واحدهای غذایی تعیین‌شده را مصرف کنند.

مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت اظهار کرد: داشتن رژیم غذایی برای افت یا افزایش وزن، کار سختی نیست؛ مگر آنکه رژیم به‌صورت خودسرانه یا توسط افراد غیرمتخصص تنظیم شده باشد. اگر فردی حس می‌کند که رژیم غذایی‌اش بیشتر از حد سخت و غیرقابل تحمل است، پیشنهاد نمی‌شود که به آن پایبند بماند. در این چنین شرایطی، بهتر است با مراجعه به یک متخصص تغذیه، رژیم خود را اصلاح کرده و تحت نظر یک کارشناس تغذیه، مسیر تغذیه‌ای سالم و متعادلی را جستوجو کند.

میوه خشک؛ قیمت غذایی بالا، اما کالری زیاد

بر پایه گزارش وبدا، مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت با گفتن این که میوه‌های خشک منبعی غنی از مواد مغذی می باشند، اما به علت افت آب، تراکم کالری بالاتری نسبت به میوه‌های تازه دارند، گفت: هرچند مصرف میوه تازه گزینه بهتری است، اما جانشین کردن شیرینی‌ها و آجیل‌های شور با میوه‌های خشک طبیعی، انتخاب سالم‌تری محسوب می‌شود. بااین‌حال، از آنجا که میوه‌های خشک آب خود را از دست داده‌اند، طبق معمولً در مقادیر بیشتری مصرف خواهد شد که می‌تواند تبدیل دریافت کالری اضافی شود. به همین علت، از نظر فیبر کافی، کنترل کالری دریافتی و تشکیل حس سیری، میوه‌های تازه هم چنان ارجحیت دارند.