چرا بدن ما به قند و نشاسته معتاد میشود؟

کربوهیدراتهای سالم نقش اساسی در بهبود هضم غذا دارند، اما انسانها به گونههای خاصی از این مواد عادت کردهاند که رها شدن از آنها دشوار است. قندها، نشاستهها و فیبرهای موجود در مواد غذایی گوناگون تحت عنوان کربوهیدرات شناخته میشوند و از مهمترین منابع انرژی بدن محسوب میشوند. این مواد در میوه، سبزیجات، غلات و لبنیات یافت میشوند و برای حفظ تناسب اندام و کاهش وزن، حذف کربوهیدراتهای شیرین و جایگزینی آنها با انواع سالم ضروری به نظر میرسد.

نقش پررنگ قند و نشاسته در ایجاد نشاط و اسایش

محققان معتقدند وقتی فرد تحت استرس قرار میگیرد، مغز به دنبال اسایش میگردد. قندها و نشاستهها میتوانند اسید آمینهای به نام تریپتوفان را به مغز منتقل کنند. با افزایش سطح تریپتوفان، مغز سروتونین بیشتری تولید میکند که هورمون نشاط و حس خوب است. به همین دلیل مصرف غذاهای فرآوریشده مانند کیک و شکلات باعث حس موقت خوبی میشود، اما سطح سروتونین به سرعت کاهش مییابد و بدن مجددا اشتهای کربوهیدرات را تجربه میکند.

انواع کربوهیدرات و تفاوتهای آنها

به طور کلی دو دسته کربوهیدرات وجود دارد سالم و ناسالم. کربوهیدراتهای ناسالم شامل شیرینی، کیک، شکلات، کلوچه، چیپس و محصولات از شکر تصفیهشده هستند که انرژی پایدار تامین نمیکنند و به دلیل کالری بالا به بدن آسیب میرسانند. در مقابل، کربوهیدراتهای سالم شامل گندم، برنج و غلات کامل میباشند که سیستم گوارشی را تقویت کرده، سیر طولانیمدت ایجاد میکنند و سطح انرژی را پایدار نگه میدارند.

کارشناسان توصیه میکنند اگر عادت به مصرف کربوهیدراتهای ناسالم دارید، به تدریج آن را کاهش دهید، اما هرگز به طور کامل از کربوهیدراتهای سالم در رژیم غذایی خود صرفنظر نکنید، زیرا این کار میتواند عملکردهای حیاتی بدن را مختل کند.