سوپ یکی از محبوب‌ترین پیش‌غذا‌های دنیاست که در تعداد بسیاری از رستوران‌ها به طور پیش‌غذا و غذای مهم در انواع و طعم‌های گوناگون سرو می‌شود. سوپ این چنین به علت داشتن سبزیجات، مرغ، حبوبات و مواد لبنی همانند شیر و خامه قیمت غذایی بالایی دارد و می‌تواند جانشین مناسبی برای غذای مهم به‌خصوص وعده شام باشد.

با فرا رسیدن فصل پاییز و زمستان و سرد شدن هوا می‌توانید تهیه سوپ را که غذایی گرم و دلچسب برای این فصل است، در برنامه غذایی خانواده قرار بدهید. سوپ کارتوفل نوعی سوپ غلیظ و مشهور آلمانی است که از ترکیب سبزیجاتی همانند تره فرنگی، هویج، سیب زمینی و پیاز با سوسیس تهیه می‌شود و طعم اختصاصی‌ای دارد. اگر دوست دارید این سوپ خوشمزه و تازه را برای اعضای خانواده در منزل تهیه کنید، در ادامه این نوشته با نحوه تهیه سوپ کارتوفل خوشمزه همراه ما باشید.

مواد ملزوم

پیاز: ۲ عدد

سیب زمینی بزرگ: ۱ عدد

هویج بزرگ: ۱ عدد

تره فرنگی متوسط: ۳ عدد

کره: ۲۰ گرم

سوسیس آلمانی: ۳ عدد

قرص استاک مرغ: ۲ عدد

خامه صبحانه: ۱۰۰ گرم

شیر: ۱ لیوان

نمک و فلفل: به مقدار ملزوم

جعفری برای تزیین: به مقدار ملزوم

نحوه تهیه 

برای درست کردن این کوکو خوشمزه ابتدا پیاز‌ها را خرد کنید و همراه با کره داخل قابلمه بریزید و تفت بدهید. هنگامی پیاز سبک شد، هویج، سیب زمینی و تره فرنگی خرد شده را به آن اضافه کنید. اندازه خرد شدن سبزیجات مهم نیست، چون درنهایت باید میکس شوند. سپس از این که مقداری سبزیجات را با کره و نمک و فلفل تفت دادید، قرص استاک را با ۲ لیوان آب جوش حل کنید و به سبزیجات اضافه کنید.

درب قابلمه را ببندید تا سبزیجات کاملا بپزد. سپس از این که سبزیجات پخت و له شد، مواد سوپ را با گوشتکوب برقی بزنید تا کاملا میکس شود. اجازه بدهید سوپ نیم ساعت با حرارت کم بجوشد، سپس ترکیب شیر و خامه را که از قبل با هم مخلوط کرده‌اید، به سوپ اضافه کنید و اجازه بدهید ده دقیقه با شیر و خامه بجوشد. در آخر سوسیس‌ها را که به طور حلقه‌ای خرد کرده‌اید، به سوپ اضافه کنید و ۲ دقیقه سپس اجاق گاز را خاموش کنید. در این مرحله سوپ خوشمزه ما آماده سرو است. سوپ را داخل ظرف سرو بکشید و روی آن را با جعفری خرد شده و چند برش سوسیس تزیین کنید، نوش جان.

نکات مهم

ـ برای درست کردن سوپ کارتوفل حتما خامه را از قبل از یخچال خارج کنید و داخل ظرف بریزید تا خامه هم دمای محیط شود و سپس از اضافه کردن به سوپ بریده نشود.

ـ تره فرنگی طبق معمول مقداری شن دارد، به این علت بهتر است سپس از خرد کردن آن را بشویید تا لایه‌های داخلی تره فرنگی کاملا تمیز شود. برای این کار تره فرنگی‌های خرد کرده را داخل یک کاسه آب سرد بریزید و آبکش کنید و حداقل دوبار این کار را انجام بدهید.

ـ استاک یا آب گوشت، مرغ، ماهی یا سبزیجات از حرارت دادن استخوان‌ها به همراه سبزیجات ساقه‌ای و تعداد محدودی ادویه تهیه خواهد شد. استاک در انواع سوپ‌ها، انواع سس‌ها، خورشت‌ها و یقیناً تعداد بسیاری از غذا‌های دیگر مورد منفعت گیری قرار می‌گیرد و تأثیر تعداد بسیاری در طعم و مزه غذا‌ها دارد. می‌توانید استاک را خودتان در منزل تهیه کنید یا این که به طور آماده از سوپر مارکت‌ها خریداری کنید. به این مسئله دقت داشته باشید که در ترکیبات استاک نمک وجود دارد؛ بعد در صورتی‌که از آن منفعت گیری می‌کنید، در آخر غذا را مزه کنید و اگر نیاز می بود، نمک اضافه کنید. به جای قرص استاک می‌توانید از دو لیوان آب مرغ منفعت گیری کنید.

ـ اگر بخواهیم به طور مختصر در رابطه کاربرد انواع پیاز‌ها توضیح بدهیم، باید از پیاز زرد که معروف‌ترین عضو خانواده پیازهاست، اغاز کنیم. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید از پیاز زرد طعم ملایم‌تری دارد. از نظر کاربرد تقریباً همانند پیاز قرمز است و می‌شود آن را خام خورد و یا در سالاد‌ها و دیپ‌ها از آن منفعت گیری کرد. این پیاز برای غذا‌های مکزیکی هم بهترین گزینه است. پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد فیبر بیشتری دارد و برای رنگ زیبایش می‌توان از آن برای تزئین بشقاب غذا هم منفعت گیری کرد. علاوه‌بر این برای کبابی کردن، سالاد و ساندویچ‌ها هم انتخاب مناسبی است. پیاز‌های قرمز به قدر کافی عطر و طعم به غذا نمی‌دهند؛ به این علت طبق معمولً برای پخت و پز مورد منفعت گیری قرار نمی‌گیرند.