مواد ملزوم

سینه مرغ پخته: ۱ پیمانه

سیب زمینی آبپز: یک و یک دوم پیمانه

کلم برگ خرد شده: ۲ پیمانه

ذرت پخته: یک دوم پیمانه

پیازچه خرد شده: یک دوم پیمانه

مغزگردوی خرد شده: یک سوم پیمانه

جعفری خرد شده: یک دوم پیمانه

مواد ملزوم برای سس سالاد

ماست: یک دوم پیمانه

سس مایونز: یک دوم پیمانه

سس خردل: دو قاشق سوپخوری

روغن زیتون: دو قاشق سوپخوری

آب لیموترش: ۳ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه: به مقدار ملزوم

نحوه تهیه

نکات مهم

۱ ـ تعداد بسیاری از افراد کلم را برای بوی آن دوست ندارند؛ به این علت با اهمیت ترین مسئله در رابطه تهیه غذا یا سالادی که با کلم برگ است، از بین بردن بوی کلم است. برای این منظور کلم‌ها را خرد کنید و به زمان ۱۵ دقیقه داخل آب یخ قرار دهید، سپس داخل صافی بریزید و اجازه بدهید آب آن کشیده شود. با این ترفند بوی بد کلم از بین می‌رود و درنهایت سالاد یا غذایی خوش‌طعم و خوش‌عطر خواهید داشت.

۲ ـ تلاش کنید برای درست کردن هر نوع غذا و سالاد از روغن زیتون مرغوب منفعت گیری کنید. روغن زیتون به علت قیمت غذایی بالایی که دارد، در رژیم غذایی تعداد بسیاری از افراد از جایگاه اختصاصی‌ای برخوردار است. اما از آنجا که قیمت روغن زیتون خالص بالاست، طبق معمولً در زمان اراعه در بازار با روغن‌های معمولی مخلوط می‌شود. درنتیجه از کیفیت آن کاسته می‌شود؛ به این علت افرادی که به جستوجو خرید روغن زیتون می باشند، زیاد تر می‌پرسند که چطور روغن زیتون اصل را تشخیص بدهیم. یقیناً تشخیص خالص بودن روغن زیتون کار چندان ساده‌ای نیست. با این حال کارشناسان برای تشخیص روغن زیتون اصل سه روش را به شرح ذیل اراعه داده‌اند:

ـ برای انتخاب روغن مرغوب بهتر است که اول آن را ببویید. روغن زیتون خوب باید بوی میوه زیتون، سیب یا علف تازه بدهد که مربوط به نوع زیتون یا زمان برداشت آن است؛ به این علت اگر بوی فلز حس کردید، بدانید که روغن نامرغوب یا فاسد است.

ـ روش دوم برای تشخیص روغن زیتون اصل این است که آن را بچشید. اگر ۱ قاشق روغن زیتون را در دهان خود بریزید و در دهان بچرخانید و با استشمام هوا آن را فرو بدهید، باید سپس از چند لحظه در گلوی خود تلخی و شدت شدیدی حس کنید. به نحوی که گلوی شما بسوزد. در برخی موارد افراد به علت شدت بیشتر از حد روغن به سرفه می‌افتند. درست بعد از ۱ دقیقه مزه تلخی و شدت از بین می‌رود و خوشمزه می‌شود. ضمن این که فرد با خوردن این روغن در دهان خود حس چربی نمی‌کند. با خوردن روغن زیتون اصل در ابتدای زبان حس شیرینی و در انتهای آن حس تلخی و سوزش خواهید داشت.

ـ روش بعدی برای تشخیص روغن زیتون اصل رنگ آن است. رنگ روغن زیتون باید زرد مایل به سبز باشد. یقیناً رنگ روغن زیتون معیار مناسبی برای تعیین کیفیت روغن نیست؛ چون به‌راحتی می‌توان در آن تقلب کرد.

۳ ـ برای تهیه این سالاد جعفری و پیازچه را به اندازه‌ای خرد کنید که بسیاری له نشود و داخل سالاد آب نیندازد.

۴ ـ مواد این سالاد را می‌توانید داخل نان باگت یا انواع نان‌های مخصوص ساندویچ بگذارید و سالاد را به طور ساندویچ هم سرو کنید.