نحوه تهیه حلوای شیرعسلی؛ دسر خوشمزه مناسب افطاری
حلوای شیرعسلی یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب در ایران است که به دلیل طعم منحصر به فرد و بافت نرم، در سفره‌های افطار و مراسم مذهبی جایگاه ویژه دارد. این دسر علاوه بر خوشمزه بودن، ارزش غذایی بالایی هم دارد و می‌تواند به عنوان یک وعده کامل و مقوی در نظر گرفته شود.
مواد لازم
- شیر عسلی: ۳۷۰ گرم
- کره: ۶۰ گرم
- خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم
- زعفران دم‌کرده غلیظ: ۳ قاشق چای‌خوری
- شکر: ۲ قاشق غذاخوری
- پودر هل: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
- پودر گل محمدی: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
- وانیل: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
مراحل پخت
ابتدا شکر را در یک ماهی‌تابه پهن کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا به آرامی کارامل شود. در این مرحله از هم زدن شکر خودداری کنید و تنها ماهی‌تابه را به آرامی بچرخانید. وقتی شکر کاملاً ذوب و رنگ کرم گرفت، ماهی‌تابه را از روی爐 بردارید تا دمای اولیه‌اش کمی پایین بیاید. سپس کره‌ی دمای اتاق را اضافه کرده و به سرعت هم بزنید تا به طور یکنواخت آب شود.
🔗 بیشتر بخوانید: عادت ها و سنت های سودمند مردم ژاپن که هر فردی می تواند از آن ها منفعت گیری کند_آینده
اکنون شیر عسلی را به تدریج بیافزایید و هم بزنید. پس از آن وانیل، زعفران دم‌کرده، پودر گل محمدی و در نهایت خامه‌ی دمای اتاق را اضافه کنید و مواد را به خوبی مخلوط نمایید. ماهی‌تابه را مجدداً روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا مخلوط جوشیده و کمی غلیظ شود. در این لحظه حلوای شیرعسلی شما برای سرو کردن آماده است. بافت نهایی شل و نرم خواهد بود.
حلوا را در ظرف مناسب بریزید و سطح آن را با گردو، پستهٔ پودری و گل محمدی تزیین کنید. نوش جان.
🔗 بیشتر بخوانید: پنج راه برای افت استرس در بدن
نکات کلیدی
شیر عسلی: شیر عسلی یا شیر غلیظ، شیره‌ای از شیر گاوی است که بخشی از آب آن تبخیر شده و شکر به آن افزوده شده. این ماده کنسרו شده، ماندگاری بالا دارد و در تهیه دسرها، بستنی‌ها، کیک و شیرینی‌ها کاربرد فراوانی دارد.
تهیه شیر عسلی خانگی: ۲ پیمانه شیر را با ۲/۳ پیمانه شکر در ماهی‌تابه نچسب بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر کاملاً حل شود. سپس هم زدن را متوقف کنید و صبر کنید تا شیر بجوشد. حرارت را به حداقل برسانید و هر چند دقیقه یک‌بار هم بزنید تا ته نگیرد. حدود ۴۰ دقیقه طول می‌کشد تا به غلظت دلخواه برسد. پس از خنک شدن در شیشه خشک ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
🔗 بیشتر بخوانید: شربت ژله ای؛ یک نوشیدنی شیک و خوشمزه تابستانی_آینده
زعفران: همیشه از زعفران دم‌کرده غلیظ استفاده کنید. برای دم کردن، زعفران را بدون شکر کاملاً پودر کنید، سپس به ازای هر قاشق چای‌خوری زعفران، ۲ قاشق سوپ‌خوری آب جوش و ۲ تکه یخ اضافه نمایید. یخ باعث شوک حرارتی شده و رنگ‌دهی بهتر می‌دهد. زعفران را در ظرف دردار در فریزر نگهدارید و هر بار استفاده، مقدار مورد نیاز را در دمای اتاق یخ‌زدایی کنید. زعفران خالص بین دو انگشت روغن نمی‌دهد، در حالی که نمونه‌های تقلبی معمولاً براق هستند.