مصرف کره خطر مرگ زودرس را افزایش می‌دهد؛ روغن‌های گیاهی جایگزین سالم
تحقیقات جدید نشان می‌دهد که افرادی که مقدار زیادی کره مصرف می‌کنند، احتمال بیشتری برای مرگ پیش از زمان دارند، در حالی که استفاده از روغن‌های گیاهی با کاهش خطر مرگ همراه است.
جایگزینی کره با روغن‌های گیاهی اثر چشمگیری دارد
محققان گزارش کرده‌اند که جایگزینی کره با روغن‌هایی مانند کانولا یا روغن زیتون، خطر مرگ زودرس را به شدت کاهش می‌دهد. نتایج حاکی از آن است که تعویض ۱۰ گرم کره در روز — کمتر از یک قاشق غذاخوری — با روغن‌های گیاهی می‌تواند تا ۱۷ درصد خطر مرگ به هر دلیلی و به‌ویژه مرگ ناشی از سرطان را کاهش دهد.
🔗 بیشتر بخوانید: کوکائین در بدن کوسه های برزیل!_آینده
یو ژانگ، محقق ارشد و دستیار پژوهشی در بیمارستان زنان و بریگهام بوستون، بیان کرد: «بزرگی ارتباطی که مشاهده کردیم شگفت‌انگیز بود. وقتی کره را در رژیم غذایی روزانه با روغن‌های گیاهی جایگزین کردیم، ۱۷ درصد کاهش خطر مرگ را ثبت نمودیم.»
مطالعه بر اساس داده‌های طویل‌مدت بیش از ۲۲۰ هزار نفر
این یافته‌ها بر پایه اطلاعات رژیم غذایی و سلامتی از بیش از ۲۲۰ هزار نفر است که در طول بیش از سه دهه در سه مطالعه بلندمدت توسط متخصصان بهداشت رصد شده‌اند. شرکت‌کنندگان هر چهار سال یک‌بار به پرسشنامه‌های مربوط به رژیم غذایی خود پاسخ می‌دادند.
🔗 بیشتر بخوانید: چاق شدن قبل از ۳۰ سالگی خطر مرگ زودرس را ۷۵ درصد افزایش می‌دهد_آینده
مصرف کل کره شامل کره، مارگارین، کره قابل پخش و کره مورد استفاده برای پخت و سرخ کردن در خانه بود. میزان مصرف روغن‌های گیاهی بر اساس کاربرد در سرخ کردن، تفت دادن، پختن و سس سالاد برآورد شد.
مقایسه خطر مرگ در گروه‌های مختلف مصرف‌کننده
- افراد با بیشترین مصرف کره، ۱۵ درصد بیشتر در معرض خطر مرگ بودند در مقایسه با کسانی که کمترین مصرف را داشتند.
- مصرف‌کنندگان بیشترین روغن‌های گیاهی، ۱۶ درصد کمتر خطر مرگ داشتند نسبت به کسانی که کمترین مقدار را مصرف می‌کردند.
تجزیه‌وتحلیل‌های بیشتر نشان داد که حتی جایگزینی مقادیر کم کره با روغن‌های گیاهی می‌تواند خطر مرگ را کاهش دهد.
🔗 بیشتر بخوانید: ابداع روشی که «لیزیک» را منسوخ می‌کند_آینده
مکانیزم بیولوژیک تفاوت‌های چربی‌ها
محققان توضیح دادند که کره و روغن‌های گیاهی حاوی اسیدهای چرب متفاوتی هستند که بر بدن به‌گونه‌های گوناگون اثر می‌گذارند:
- کره: غنی از اسیدهای چرب اشباع، که با افزایش کلسترول و سفت شدن رگ‌ها مرتبط است. این چربی‌ها التهاب را تحریک کرده و فعالیت هورمونی را دچار تغییر می‌کنند که می‌تواند خطر سرطان را بالا ببرد.
- روغن‌های گیاهی: حاوی اسیدهای چرب غیراشباع بیشتری هستند که می‌توانند کلسترول را کاهش دهند، سلامت سلول‌ها و مغز را حفظ کنند، با التهاب مقابله نموده و در جذب ویتامین‌های خاص موثر باشند.
به گفته محققان: «مصرف بالا کره با الگوهای غذایی ناسالم همبستگی دارد، در حالی که روغن‌های گیاهی معمولاً با رژیم‌های سالم‌تر مانند رژیم مدیترانه‌ای و رژیم‌های گیاه‌محور مرتبط‌اند. این رژیم‌ها پر از مواد مغذی و چربی‌های مفید هستند که به طور مؤثری خطر بیماری‌های مزمن و مرگ زودرس را کاهش می‌دهند.»