خواص و مزایای بادام تلخ؛ تفاوت با بادام شیرین و نکات مهم مصرف
بادام تلخ دانه‌ای است که از درختی با نام علمی پرونوس دولسیس به دست می‌آید و در مناطق خاورمیانه و آسیا رشد می‌کند. اگرچه این دانه در دسته‌بندی‌های آجیل قرار می‌گیرد اما از نظر گیاه‌شناختی جزو دانه‌های آجیلی محسوب نمی‌شود.
تفاوت‌های بنیادین با بادام شیرین
بادام شیرین با مقدار بسیار کم سم هیدروسیانیک همراه است و مصرف آن در حد اعتدال خطرناک نیست. در مقابل بادام تلخ ناشی از ژن غلبه‌یابنده در درختان بادام است و حاوی سم هیدروسیانیک با غلظت چهل‌برابر بادام شیرین می‌باشد. این سم در بدن به سیانید تبدیل شده و می‌تواند مسمومیت شدید ایجاد کند.
ظاهر هر دو نوع بادام شبیه به هم است و روغن حاصل از هر دو از اسید‌های چرب غیر‌اشباع محسوب می‌شوند. با این حال عمر روغن بادام تلخ کوتاه‌تر است و باید در ظروف دربسته، دور از نور، گرما و رطوبت نگهداری و به سرعت مصرف شود.
مزایا و کاربرد‌های درمانی و زیبایی
روغن بادام تلخ در پزشکی سنتی و مدرن برای رفع گرفتگی عضلات، کاهش تورم و درد، و در محصولات مراقبت از پوست و مو مورد استفاده قرار می‌گیرد. صابون، لوسیون و نرم‌کننده‌های بسیاری با این روغن تولید شده و در بازار در دسترس هستند. اثر درمانی روغن بادام تلخ قوی‌تر از روغن بادام شیرین گزارش شده است.
مصرف مستقیم دانه‌های بادام تلخ بدون حذف سم بسیار خطرناک است و خوردن تنها هفت دانه می‌تواند باعث مسمومیت شدید و نیاز به مراقبت‌های پزشکی خاص شود. به همین دلیل در اکثر کشور‌ها مصرف دانه خام ممنوع است مگر پس از فرآیند‌های جدا‌سازی سم.
توصیه‌های خرید و مصرف ایمن
بهترین روش بهره‌گیری از خواص بادام تلخ، استفاده از روغن آن است. روغن را از فروشگاه‌های معتبر تهیه کنید و در صورت امکان از مغازه‌هایی که روغن را با روش پرس سرد در حضور مشتری استخراج می‌کنند خریداری نمایید. روغن بادام تلخ به دلیل کمبود میوه اصلی گران‌قیمت است و برخی فروشندگان آن را با روغن دانه هلو یا زردآلو مخلوط می‌کنند که خطرناک است.
روغن اصلی بادام تلخ بوی قوی و تلخی مشخص دارد که از بوی آن به راحتی قابل تشخیص است. اگر گاهی دانه تلخی در میان بادام‌های شیرین مزه کردید، مصرف یک دانه در حد مجاز است اما تلخی طبیعی مانع از خوردن مقدار زیاد می‌شود.