شیر شتر جایگزین بهتری برای شیر گاو می‌تواند باشد
هنگامی که از محصولات لبنی سخن به میان می‌آید، شیر گاو اولین گزینه به نظر می‌رسد. در سراسر جهان، شیر گاو همچنان در میان تعداد زیادی از مردم محبوبیت فراوانی دارد، اما آیا امکان دارد در آینده نزدیک رقیبی قدرتمند برای آن در بازار ظاهر شود؟
مزایای شیر شتر بر شیر گاو
دانشمندان معتقدند شیر شتر می‌تواند برای انسان مفیدتر از شیر گاو باشد، زیرا احتمال ایجاد حساسیت در آن کمتر است، می‌تواند روده را در برابر آنزیم‌های مضر محافظت کند و از هضم سالم‌تر پشتیبانی نماید.
🔗 بیشتر بخوانید: آزمایش اولین «واکسن شخصی» برای نوعی از سرطان روی بیمار انگلیسی_آینده
معایب احتمالی شیر گاو
شیر گاو به دلیل محتوای بالای اسید آمینه و گوارش‌پذیری بالا، منبع عالی پروتئین محسوب می‌شود، اما همه افراد نمی‌توانند از مزایای آن بهره‌مند شوند. در برخی افراد، مصرف فرآورده‌های شیر گاو می‌تواند به دلیل حساسیت یا عدم تحمل لاکتوز، مشکلات سلامتی ایجاد کند. علاوه بر این، شیر گاو سرشار از چربی‌های اشباع است که می‌تواند در بروز بیماری‌های قلبی، دیابت نوع دوم و احتمالاً آلزایمر نقش داشته باشد.
پپتیدهای بیواکتیو در شیر شتر
پژوهش جدیدی از دانشگاه ادیت کوان استرالیا نشان داده است که شیر شتر در مقایسه با شیر گاو حاوی پپتیدهای بیواکتیو طبیعی بیشتری است. این پپتیدها که خواص ضد میکروبی و ضد یخ‌ریزی خون دارند، می‌توانند عوامل بیماری‌زا را مهار کنند و با ایجاد محیطی سالم در روده، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی‌عروقی را کاهش دهند.
🔗 بیشتر بخوانید: بیل گیتس: دولت‌ها در مدیریت هوش مصنوعی عقب‌افتاده‌اند
کمتر بودن آلرژن و لاکتوز
هرچند برای تایید کامل ویژگی‌های پپتیدهای زیست‌فعال موجود در شیر نیاز به پژوهش‌های بیشتری است، اما مطالعه حاضر نتایج تحقیقات قبلی را تأیید می‌کند که شیر شتر فاقد بتا-لاکتوگلوبولین (آلرژن مهم موجود در شیر گاو) است و افرادی که به این پروتئین حساسیت دارند، می‌توانند شیر شتر مصرف کنند. علاوه بر این، شواهد نشان می‌دهد شیر شتر نسبت به شیر گاو لاکتوز کمتری دارد.
سهم بازار و چشم‌اندازها
شیر گاو نزدیک به ۸۱ درصد از تولید جهانی شیر را در اختیار دارد، اما نشانه‌هایی مبنی بر تغییر این روند وجود دارد. در حال حاضر، شیر شتر تنها حدود ۰.۴ درصد از تولید جهانی را تشکیل می‌دهد و پس از شیر گاومیش، بز و گوسفند در رتبه پنجم قرار دارد.
🔗 بیشتر بخوانید: تکنولوژی چینی ها برای ترجمه لحظه ای افکار_آینده
مزیت محیط‌زیستی
یکی از دلایل توجه جهانی به شیر شتر، شرایط محیطی است. گاوداری سنتی در مناطق خشک و نیمه‌خشک می‌تواند چالش‌برانگیز باشد، در حالی که پرورش شتر برای چنین مناطقی بسیار مناسب است.
این مطالعه در مجله Food Chemistry منتشر شده است.