شرکت ژاپنی قاشق الک‌تریکی ساخت تا مصرف نمک را کاهش دهد

شرکت ژاپنی کیرین قاشق الک‌تریکی جدیدی را معرفی کرده که با ایجاد می‌دان الک‌تریکی ضعیف، حس شوری غذا را در دهان تقویت می‌کند و به این ترتیب نیاز به افزودن نمک را کاهش می‌دهد.

تکنولوژی کاهش نمک با تحریک حسی

این قاشق از پلاستیک و فلز ساخته شده و حاوی الک‌ترود‌هایی است که با قرارگیری در دهان، یک می‌دان الک‌تریکی ضعیف را به سمت مولکول‌های یون سدیم روی زبان هدایت می‌کنند. این فرآیند حس شوری را بدون افزایش واقعی نمک در غذا تشدید می‌کند.

پروفسور هومی می‌اشیتا از دانشگاه می‌جی ژاپن، که پیش‌تر چوپستیک‌های الک‌تریکی برای تقویت طعم غذا ساخته بود، در توسعه این قاشق همکاری داشته است. او در سال ۲۰۲۳ برنده جایزه ایگ‌نوبل شد که به دستاورد‌های علمی منحصر‌به‌فرد و فکر‌انگیز اهدا می‌شود.

فروش محدود و برنامه‌های توسعه

به گزارش روی‌ترز، کیرین در حال حاضر تنها ۲۰۰ واحد از این قاشق را به قیمت ۱۲۷ دلار به صورت آنلاین عرضه کرده است. فروش محدود در خرده‌فروشی‌های ژاپن از ماه آینده می‌لادی آغاز می‌شود. شرکت هدف دارد تا در پنج سال آینده یک می‌لیون واحد از این قاشق را در سراسر جهان بفروشد و صادرات آن از سال می‌لادی آینده آغاز خواهد شد.

ضرورت کاهش مصرف نمک در ژاپن

می‌انگین مصرف نمک در بزرگسالان ژاپن روزانه نزدیک به ۱۰ گرم برآورد شده که دو برابر مقدار پیشن‌هادی سازمان بهداشت جهانی است. فرهنگ غذایی ژاپن به شدت به طعم‌های شور متمایل است و مردم این کشور اگرچه نیاز به کاهش مصرف نمک دارند، اما رها کردن عادت‌های غذایی طولانی‌مدت دشوار است. محققان کیرین معتقدند این نوآوری می‌تواند راه‌حلی عملی برای این چالش باشد.