کارشناسان بخشی از این مشکل را هم ناشی از سختی روانی ناشی از کنترل‌های غذایی این بیماری مزمن (سلیاک) می‌دانند، چرا که پیروی از یک رژیم بدون گلوتن زیاد سخت است و خود می‌تواند منبع اضطراب باشد.

این در حالی است که پژوهش‌های فزاینده مشخص می کند مصرف نان، پاستا و محصولات فرد دیگر که از غلات به‌ دست می‌آیند، امکان پذیر علتتشدید طیف گسترده‌ای از مشکلات روانی همانند افسردگی، اضطراب و حتی اسکیزوفرنی شود.

متخصصان، مشکل مهم را به گلوتن حاضر در این محصولات نسبت خواهند داد؛ پروتئینی طبیعی که در گندم، جو و چاودار یافت می‌شود و به‌گفتن یک چسبنده عمل می‌کند و به این محصولات در حالت پخته‌شده، ساختار و بافتی قابل جویدن می‌دهد.

گلوتن برای زیاد تر افراد بی‌زیان است، اما حساسیت به گلوتن در برخی دیگر، می‌تواند مجموعه‌ای از علائم ناخوشایند از جمله نفخ، اسهال، یبوست، خستگی، سردرد و درد مفاصل تشکیل کند. در موارد جدی‌تر، حساسیت به گلوتن می‌تواند به بیماری سلیاک تبدیل شود؛ یک اختلال خودایمنی که در آن بدن گلوتن را به‌گفتن یک مهاجم زیان اور همانند ویروس، شناسایی می‌کند و جواب ایمنی بدن به التهاب و صدمه به روده کوچک منجر می‌شود که آثار آن امکان پذیر فراتر از مشکل هضم غذا باشد.

دکتر «امران مایر»، متخصص گوارش و عصب‌شناس، توضیح می‌دهد: التهابی که در روده اغاز می‌شود، در روده باقی نمی‌ماند. این التهاب می‌تواند تاثییر مخربی بر مغز داشته باشد. در واقع هنگامی سلول‌های ایمنی فعال خواهد شد، سیستم عصبی واگ اغاز به ارسال سیگنالی به مغز می‌کند که می‌تواند به خستگی و رفتارهای همانند افسردگی منجر شود. این قضیه در کودکان امکان پذیر به طور تحریک‌پذیری یا علائم اختلال بیش‌فعالی و کم‌توجهی (ADHD) ظاهر شود، اما در بزرگسالان، گمان دارد به شکل مه‌ذهنی، اختلالات خلقی یا مشکلات روانی جدی‌تری ابراز کند.

برای مثال، در حالی‌ که نزدیک به ۸ درصد جمعیت جهان در مقطعی از زندگی به اختلال افسردگی عمده مبتلا خواهد شد، پژوهش‌ها نشان داده‌اند افراد مبتلا به بیماری سلیاک صدمه‌پذیرترند و برخی مطالعات نرخ ابتلای این افراد به افسردگی را تا ۳۰ درصد هم گزارش کرده‌اند.

به گزارش ایندیپندنت، بیماری سلیاک با زیاد تر شدن خطر اضطراب، اختلال دعوا عصبی و حتی اسکیزوفرنی هم مرتبط است. حتی این مطالعه نشان داده است که افراد مبتلا به سلیاک سه برابر زیاد تر از افراد فاقد این بیماری در معرض ابتلا به اسکیزوفرنی‌ می باشند.

تحقیقات نشان داده که گلوتن فراتر از تشکیل التهاب در روده، با صدمه به دیواره روده هم امکان پذیر به ابراز این مشکلات روانی پشتیبانی کند. چون این صدمه می‌تواند جذب مواد مغذی حیاتی برای کارکرد مغز از جمله ویتامین‌های گروه ب، آهن، ویتامین دی، منیزیم و روی را مختل کند. افتهر یک از این مواد می‌تواند به علائم روانی گوناگونی منجر شود.

متخصصان این چنین فهمید شدند که در افراد مبتلا به اسکیزوفرنی، زیاد تر سطح بالایی از آنتی‌بادی‌های مرتبط با حساسیت به گلوتن وجود دارند که گمان وجود ربط بین این دو را تحکیم می‌کند. این آنتی‌بادی‌ها حتی می‌توانند از جفت عبور کنند و مطالعات نشان داده‌اند که گمان ابراز روان‌پریشی در فرزندانی که سطح این آنتی‌بادی‌ها در بدن مادرانشان بالاست، زیاد تر است.

پروفسور «دیانا ال. کلی»، استاد روان‌پزشکی دانشکده پزشکی دانشگاه مریلند که ۱۵ سال قبل کارآزمایی‌های بالینی تعداد بسیاری در عرصه اسکیزوفرنی و بیماری‌های روانی انجام داده است، می‌گوید: ما تا این مدت همه چیز را نمی‌دانیم، اما این هم گامی دیگر در جهت پیوند دادن نقاط نهان این دو بیماری‌ است.