این مرغ مجلسی خوشمزه و لذیذ را از دست ندهید_آینده

به نظر من به تعداد آشپز‌های دنیا راه حلهای پخت مرغ وجود دارد که هرکس به روش خودش آن را طبخ می‌کند. مرغ را اگر خوشمزه بپزید، می‌تواند از هر نوع غذای گوشتی خوشمزه‌تر هم باشد. اگر از درست کردن مرغ‌های تکراری خسته شده‌اید و دوست دارید مرغ را با یک روش تازه برای خودتان و خانواده تهیه کنید، حتما این نوشته را جستوجو کنید، چون می‌خواهیم یک مدل طبخ مرغ را به شما آموزش بدهیم که از خوردن آن حتما شگفت‌زده خواهید شد. این مرغ که داخل کره سرخ می‌شود و همراه با سسی از زعفران و مایونز و آلو طبخ می‌شود، زیاد خوشمزه و ترد است و اگر یکبار آن را درست کنید حتما مرغ مورد علاقه‌تان خواهد شد. اگر دوست دارید این مرغ خاص را با روشی آسان در منزل برای اعضای خانواده تهیه کنید، در ادامه این نوشته با نحوه تهیه این مرغ مجلسی همراه ما باشید.

مواد ملزوم

مرغ: ۴ تکه

پیاز متوسط: ۲ عدد

سس مایونز: ۲ قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده: ۱ فنجان

آب جوش: ۱ لیوان

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر: به مقدار ملزوم

آلو خورشتی: ۱۰ عدد

کره: ۵۰ گرم

نحوه تهیه

برای درست کردن این مرغ خوشمزه ابتدا روی تکه‌های مرغ با چاقو چند برش عمیق تشکیل کنید و با فرچه روی تکه‌های مرغ زعفران آب کرده بمالید و مقداری نمک، فلفل و پودر سیر بریزید و با دست ماساژ بدهید. کره را داخل ماهی تابه بیندازید و روی اجاق گاز قرار بدهید تا آب شود، سپس تکه‌های مرغ را داخل کره سرخ کنید و کنار بگذارید. پیاز‌ها را پوست و خرد کنید و داخل همان ماهی تابه بریزید. سپس از این که پیاز سرخ شد، نمک، زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید و تکه‌های مرغ را روی پیاز بچینید. داخل یک کاسه سس مایونز، زعفران دم کرده و آب جوش را بریزید و خوب مخلوط کنید. اکنون این سس را روی تکه‌های مرغ بریزید. آلو خورشتی را که از قبل خیس داده‌اید، داخل ماهی تابه بریزید و درب ماهی تابه را ببندید. ۴۵ دقیقه زمان بدهید تا مرغ با شعله کم بپزد و سس به غلظت برسد. در این مرحله مرغ خوشمزه ما آماده سرو است که می‌توانید آن را همراه با کته زعفرانی میل کنید، نوش جان.

 

نکات مهم

ـ همیشه تلاش کنید از زعفران دم کرده غلیظ منفعت گیری کنید؛ چون هر مقدار زعفران را با آب بیش‌تری دم کنید، کم‌رنگ‌تر می‌شود و ناچار می‌شوید برای به دست آوردن رنگ دلخواه‌تان از زعفران بیشتری منفعت گیری کنید؛ به این علت نحوه دم کردن زعفران زیاد مهم است. برای دم کردن زعفران ابتدا زعفران را بدون اضافه کردن شکر یا قند کاملاً پودر کنید. سپس به ازای ۱ قاشق چای‌خوری زعفران ۲ قاشق سوپ‌خوری آب جوش و ۲ تکه یخ به آن اضافه کنید. افزودن یخ علتمی‌شود به زعفران شوک داخل شود و رنگ بیش‌تری بعد بدهد. زعفران را در ظرف دردار در فریزر نگهداری کنید و موقع منفعت گیری اجازه بدهید در دمای محیط یخ زدایی شود. بعد از هر بار منفعت گیری مجدد زعفران باقی مانده را داخل فریزر قرار دهید. حواستان باشد زعفرانی که منفعت گیری می‌کنید، تقلبی نباشد. برای این که بفهمید زعفران تقلبی یا خالص است. زعفران را بین انگشتتان بگذارید و سختی بدهید. اگر روغن بعد نداد؛ یعنی خالص است. زعفران‌های تقلبی طبق معمولً براق می باشند.

ـ آلو با داشتن خواص آنتی اکسیدانی سرشار از ویتامین‌های گروه A، B، C و این چنین دارای کلسیم، منیزیم، فسفر، آهن و گوگرد است. آلو خورشتی طبق معمول به رنگ‌های زرد، سیاه و قهوه‌ای روشن و در اندازه‌های ریز یا درشت در بازار حاضر است. آلو خورشتی تازه و مرغوب نباید بوی ترشیدگی بدهد و باید ظاهری شفاف داشته باشد. همیشه زمان منفعت گیری از آلو در خورش نیم ساعت قبل آن را توی یک کاسه با آب ولرم خیس کنید. این کار علتمی‌شود اگر آلو دارای شن ریزه یا آشغال باشد، با خیس خوردن کاملا تمیز شود. سپس از نیم ساعت آلو را توی یک صافی بریزید و روی آن آب بگیرید؛ سپس به غذا اضافه کنید.