دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت در جواب به این که آیا مصرف زرده تخم‌مرغ خام با شیر ولرم علتتقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود؟ نقل کرد: مصرف تخم مرغ به طور خام امکان پذیر حامل انگل توکسوپلاسموز، باکتری سالمونلا و عامل ویروس هپاتیت نوع A و E باشد. این چنین، مصرف تخم مرغ خام به علت دارا بودن پروتئینی به نام آویدین، مانع جذب ویتامین بیوتین می‌شود. ویتامین بیوتین در سلامت پوست، مو و ناخن نقش دارد و جهت متابولیسم کربوهیدرات‌، پروتئین‌، چربی‌ و سیستم‌ آنزیمی بدن الزامی است.