در بین همه تغییرات رژیم غذایی، مصرف سبزیجات زیاد تر زیاد تر یکی از ساده‌ترین و موثرترین راه حلهایی است که افراد می‌توانند مورد نظر داشته باشند.  سبزیجات مواد مغذی مهمی را فراهم می‌کنند در حالی که به‌طور کلی کالری و کربوهیدرات مقداری دارند که این کار آنها را به اختصاصی برای کنترل سطح قند خون سودمند می‌سازد.

با این حال، همه سبزیجات به یک شکل بر بدن تاثییر نمی‌گذارند. برخی از آنها برای افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ به اختصاصی سودمند می باشند چون حاوی مقادیر بسیاری فیبر، ویتامین‌ها، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی محافظ می باشند و تاثییر مقداری بر قند خون دارند.

سبزیجات برگ‌سبز زیاد تر به‌گفتن برخی از سالم‌ترین غذاهای حاضر در نظر گرفته خواهد شد. سبزیجاتی همانند اسفناج، کلم پیچ، چغندر سوییسی و کلم پیچ حاوی مقادیر بسیاری ویتامین A، C و K به همراه موادی همانند منیزیم می باشند. آنها این چنین کربوهیدرات قابل هضم زیاد مقداری دارند به این علت تاثییر مقداری بر سطح قند خون بعد از قولهای غذایی دارند.

نتایج پژوهش‌ها نشان داده است، افرادی که به‌طور منظم سبزیجات برگ‌دار مصرف می‌کنند امکان پذیر با خطر کمتر ابتلا به دیابت نوع ۲ روبرو شوند. این سبزیجات این چنین حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی از جمله لوتئین و زآگزانتین می باشند که به محافظت از چشم‌ها پشتیبانی می‌کنند. این مورد به اختصاصی مهم است چون دیابت می‌تواند در طول زمان خطر مشکلات بینایی و بیماری‌های چشمی را افزایش دهد.

گروه عالی دیگر از سبزیجات، خانواده چلیپایی‌ها و شامل بروکلی، گل‌کلم، کلم بروکسل، کلم و بوک چوی است. این سبزیجات سرشار از فیبر می باشند که هضم را آهسته و به جلوگیری از افزایش سریع قند خون پشتیبانی می‌کند.  فیبر این چنین به افراد پشتیبانی می‌کند تا زمان طویل‌تری حس سیری کنند که می‌تواند به مدیریت وزن نیز پشتیبانی کند. نگه داری وزن سالم زیاد تر قسمت مهمی از مراقبت از دیابت است.

بروکلی به اختصاصی دلنشین است چون حاوی ترکیبی طبیعی به نام سولفورافان است. دانشمندان سولفورافان را به علت تاثیرات ضدالتهابی بالقوه و نقش احتمالی آن در بهبود کنترل قند خون برسی می‌کنند. هرچند تحقیقات بیشتری تا این مدت در حال انجام است، یافته‌های اولیه مشخص می کند که این ترکیب امکان پذیر مزایای سلامتی بیشتری را برای افراد مبتلا به دیابت فراهم کند.

سبزیجات غیرنشاسته‌ای، انتخاب هوشمندانه دیگر و شامل فلفل دلمه‌ای، کدو سبز، خیار، مارچوبه، کرفس، قارچ و لوبیا سبز می باشند. آنها کربوهیدرات و کالری مقداری دارند اما مواد مغذی مهم بسیاری را فراهم می‌کنند. از آنجا که تاثییر محدودی بر قند خون دارند، زیاد تر می‌توان آنها را در قولهای بزرگتر به‌گفتن بخشی از یک وعده غذایی متعادل مصرف کرد.

فلفل دلمه‌ای، قابل‌دقت اختصاصی است چون سرشار از ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌ها است. این ترکیبات طبیعی به محافظت از سلول‌ها در برابر صدمه و امکان پذیر به افت التهاب در بدن پشتیبانی کنند. التهاب مزمن با تعداد بسیاری از مشکلات سلامتی ازجمله دیابت و بیماری قلبی مرتبط است.

گوجه‌فرنگی از نظر فنی میوه است، اما زیاد تر مردم از آن به‌گفتن سبزی در آشپزی منفعت گیری می‌کنند. گوجه‌فرنگی سرشار از ویتامین C، پتاسیم و لیکوپن، آنتی‌اکسیدان قوی است که به گوجه‌فرنگی رنگ قرمز می‌دهد. لیکوپن با سلامت قلب مرتبط و مهم است چون افراد مبتلا به دیابت با خطر بیشتری برای بیماری‌های قلبی عروقی روبه رو می باشند. گوجه‌فرنگی این چنین دارای شاخص گلیسمی پایینی است و جهت افزایش سریع قند خون نمی‌شود.

پیاز و سیر نیز می‌توانند نقش مفیدی در رژیم غذایی مناسب برای دیابت ایفا کنند. فراتر از افزودن طعم به قولهای غذایی، آنها حاوی ترکیبات گیاهی می باشند که امکان پذیر از کنترل قند خون حمایتکنند. نتایج برخی تحقیقات مشخص می کند که پیاز می‌تواند توانایی بدن در پردازش گلوکز را بهبود بخشد، در حالی که سیر امکان پذیر به افت سطح قند خون و کلسترول پشتیبانی کند. این مزایا آنها را به افزودنی‌های سودمند برای تعداد بسیاری از دستورهای غذایی سالم تبدیل می‌کند.

بیشترین منفعت سبزیجات برای افراد مبتلا به دیابت نه فقط به این بستگی دارد که کدام سبزیجات را انتخاب می‌کنید، بلکه نحوه تهیه آنها نیز مهم است. بخارپز کردن، کباب کردن در فر، گریل کردن یا تفت دادن ملایم سبزیجات به نگه داری مواد مغذی آنها پشتیبانی می‌کند و  از کالری اضافی جلوگیری می‌کند. سرخ کردن زیاد سبزیجات یا مصرف آنها با سس‌های خامه‌ای می‌تواند مقادیر بسیاری چربی، قند و کالری اضافه کند که امکان پذیر مزایای سلامتی آنها را افت دهد.

تنوع نیز مهم است، سبزیجات گوناگون مواد مغذی متغیری را فراهم می‌کنند، به این علت مصرف ترکیبی رنگارنگ در طول هفته به مطمعن از دریافت طیف وسیعی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی محافظ توسط بدن پشتیبانی می‌کند. بشقابی پر از رنگ‌های گوناگون زیاد تر به معنی تنوع زیاد تر مواد مغذی ارتقادهنده سلامت است.

مدیریت دیابت نوع ۲ شامل عوامل بسیاری از جمله دارو، فعالیت بدنی، معاینات منظم سلامت و عادات غذایی سالم است. سبزیجات نمی توانند دیابت را درمان کنند، اما می‌توانند قسمت قدرتمندی از برنامه‌ای درمانی باشند. با انتخاب منظم سبزیجات برگ‌دار، سبزیجات چلیپایی، سبزیجات غیر نشاسته‌ای، گوجه‌فرنگی، پیاز، سیر و دیگر گزینه‌های غنی از مواد مغذی، افراد مبتلا به دیابت می‌توانند از کنترل بهتر قند خون حمایتکرده و سلامت کلی خود را بهبود بخشند.

بر پایه گزارش هلث، تغییرات کوچک مداوم در طول زمان می‌توانند تاثییر معناداری داشته باشند. افزودن سبزیجات زیاد تر به قولهای غذایی روزانه یکی از ساده‌ترین و موثرترین راه‌ها برای حرکت به سمت سلامت بهتر و زندگی خوب با دیابت نوع ۲ است.