تا به حال به این موضوع فکر کرده اید که میتوانید کاپوچینو با بستنی را درست کنید و با هم میل کنید؟ این دسر جذاب و خوشمزه  طعم عالی دارد که در این مقاله انواع تهیه آن را برای شما شرح داده ایم.

 

طرز تهیه بستنی کاپوچینو

مواد لازم:

شیر: ۲ لیوان

خامه: ۱ لیوان

شکر: ۱ لیوان

پودر کاپوچینو: ۳ قاشق غذاخوری

زرده تخم‌مرغ: ۴ عدد

وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری

 

 مراحل تهیه بستنی کاپوچینو

۱. تهیه کرم قهوه‌ای:
ابتدا زرده‌های تخم‌مرغ را در یک ظرف مناسب بریزید و نیمی از شکر (نصف لیوان) را به آن اضافه کنید. با همزن دستی یا برقی مخلوط را به خوبی هم بزنید تا یکدست و کرم رنگ شود. این مرحله بسیار مهم است زیرا به بافت نهایی بستنی کمک می‌کند.

در قابلمه‌ای جداگانه، شیر را بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود. دقت کنید که شیر نباید به نقطه جوش برسد، فقط کافی است که گرم شود. سپس پودر قهوه را به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً حل شود.حالا شیر قهوه‌ای گرم را کم‌کم به مخلوط زرده تخم‌مرغ اضافه کنید و همزمان هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند. این کار را به آرامی انجام دهید تا زرده‌ها نپزند و مخلوط یکنواخت باقی بماند.

 ۲. پختن کرم:
مخلوط آماده شده را دوباره به قابلمه بازگردانید و روی حرارت ملایم قرار دهید. به آرامی و مداوم هم بزنید تا مخلوط کمی غلیظ شود. دقت کنید که مخلوط نباید بجوشد، زیرا ممکن است زرده تخم‌مرغ بریده شود. وقتی کرم به غلظت مناسبی رسید، آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.

 ۳. تهیه خامه:
در یک ظرف دیگر، خامه را با بقیه شکر و وانیل بریزید و با همزن بزنید تا کمی سفت شود. خامه باید حالتی نرم و پفکی پیدا کند اما نباید بیش از حد سفت شود.

۴. ترکیب کرم قهوه‌ای و خامه:
کرم قهوه‌ای که خنک شده است را به آرامی به خامه اضافه کنید و با حرکت‌های دورانی هم بزنید تا مخلوط یکنواختی حاصل شود. این مرحله را با دقت انجام دهید تا خامه حالت پفکی خود را حفظ کند.

۵. انجماد بستنی:
مخلوط آماده شده را در یک ظرف مناسب بریزید و در فریزر قرار دهید. هر ۳۰ دقیقه یک بار ظرف را از فریزر خارج کرده و با یک قاشق یا همزن دستی مخلوط را هم بزنید. این کار باعث می‌شود که یخ‌زدگی‌های بزرگ در بستنی تشکیل نشود و بافت نهایی آن نرم و کرمی باشد. این مرحله را چندین بار تکرار کنید تا بستنی کاملاً سفت شود قنادیها از  روغن سی بی اس cbs جانشین کره کاکائو برای تهیه بستنی استفاده میکنند.

۶. سرو بستنی:
پس از اینکه بستنی کاملاً یخ زده و آماده شد، آن را از فریزر خارج کرده و در لیوان‌های سرو یا ظرف‌های دلخواه بریزید. برای تزئین می‌توانید از مقداری پودر کاکائو یا دانه‌های قهوه استفاده کنید. همچنین می‌توانید این بستنی خوشمزه را همراه با کیک یا بیسکوییت سرو کنید.

 

 

 نکات مهم:

۱. دقت در حرارت: هنگام گرم کردن شیر و کرم قهوه‌ای، مراقب باشید که حرارت زیاد نباشد تا مواد نسوزند یا بریده نشوند.
2. هم زدن مداوم: در مراحل مختلف تهیه بستنی، هم زدن مداوم بسیار مهم است تا مواد یکنواخت باقی بمانند.
3. انجماد بدون دستگاه: اگر دستگاه بستنی‌ساز ندارید، حتماً هر نیم ساعت یک بار مخلوط را هم بزنید تا بافت بستنی نرم و بدون کریستال‌های یخ باشد.

 

 روش تهیه بستنی کاپوچینو شکلاتی

 مواد مورد نیاز

 

• ۵: زرده تخم مرغ
• ۲: فنجان خامه
• ۲ فنجان شیر
• ۱ یپمانه شکر
• ۳ قاشق غذاخوری قهوه فوری
• ۲۰۰ گرم شکلات خرد شده

 طرز تهیه:

 مرحله اول: آماده‌سازی زرده تخم مرغ و شکر
ابتدا زرده‌های تخم مرغ را در یک ظرف مناسب بریزید و شکر را به آن اضافه کنید. با استفاده از همزن برقی یا دستی، این مواد را خوب هم بزنید تا ترکیبی یکدست و کرمی شکل حاصل شود. این مرحله بسیار مهم است زیرا ترکیب زرده و شکر پایه اصلی بستنی شما را تشکیل می‌دهد.

 مرحله دوم: آماده‌سازی مخلوط شیر و قهوه
شیر را درون یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس قهوه فوری را به شیر اضافه کرده و خوب هم بزنید تا کاملاً حل شود. مراقب باشید شیر نجوشد، فقط کافی است کمی گرم شود تا قهوه در آن حل شود.

مرحله سوم: ترکیب مواد
مایع زرده تخم مرغ و شکر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و در دو ظرف جداگانه بریزید. همین کار را با مخلوط شیر و قهوه انجام دهید تا دو ظرف حاوی شیر و قهوه هم داشته باشید. حالا یکی از ظرف‌های شیر و قهوه را به آرامی و با قاشق غذاخوری به یکی از ظرف‌های زرده تخم مرغ اضافه کنید. هنگام اضافه کردن، مایع را مرتب هم بزنید تا یکدست ترکیب شود. این کار را برای ظرف‌های دیگر نیز تکرار کنید.

مرحله چهارم: پخت مخلوط
یکی از مخلوط‌های آماده شده (زرده تخم مرغ و قهوه-شیر) را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مواد را به آرامی هم بزنید تا غلیظ شود. زمانی که مایع به پشت قاشق چسبید، یعنی آماده است. توجه داشته باشید که نباید مایع بجوشد، فقط کافی است غلیظ شود. پس از آماده شدن، شعله را خاموش کنید.

مرحله پنجم: سرد کردن مواد
مخلوط گرم شده را به یک ظرف دیگر منتقل کنید و درب آن را بگذارید. اجازه دهید تا مواد به دمای محیط برسند و کاملاً خنک شوند. این مرحله ممکن است چند ساعت طول بکشد، بنابراین صبور باشید.

مرحله ششم: افزودن خامه
پس از خنک شدن مخلوط، خامه را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا ترکیب یکدست شود. خامه باعث می‌شود بستنی شما بافتی نرم و کرمی پیدا کند.

مرحله هفتم: مخلوط کردن نهایی
تمام مواد را در میکسر بستنی یا یک ظرف بزرگتر بریزید و به مدت ۲۵ دقیقه هم بزنید. این کار باعث می‌شود بستنی هواگیری شده و بافتی سبک‌تر پیدا کند.

مرحله هشتم: افزودن شکلات
در این مرحله می‌توانید شکلات تخته‌ای را رنده کرده یا از پودر شکلات استفاده کنید. شکلات خرد شده را به مخلوط اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه دیگر هم بزنید تا کاملاً با مواد ترکیب شود.

مرحله نهایی: فریز کردن
بستنی آماده شده را می‌توانید بلافاصله سرو کنید یا آن را در یک ظرف مناسب بریزید و داخل فریزر قرار دهید. اگر تصمیم دارید بستنی را فریز کنید، حداقل چند ساعت صبر کنید تا بستنی کاملاً سفت شود.

 

نکات مهم:
1. برای طعم بهتر می‌توانید از شکلات تلخ یا شکلات با درصد کاکائوی بالا استفاده کنید.
2. اگر طعم قهوه قوی‌تر دوست دارید، مقدار قهوه فوری را کمی بیشتر کنید.
3. حتماً مواد را به آرامی روی حرارت ملایم گرم کنید تا زرده تخم مرغ نبرد.