تعداد بسیاری از ما ترشی را چربی سوز و هضم کننده غذا می دانیم و همراه غذا مصرف می کنیم اما آیا مصرف ترشی همراه غذا سودمند است؟ با ما همراه باشید تا زیاد تر درمورد مصرف ترشی بدانید.

مصرف ترشی همراه غذا عادت نادرست ایرانی ها

همانطور که گفتیم در قبل به علت در دسترس نبودن سبزیجات تازه آنها را به طور ترشی در زمستان منفعت گیری می کردند. در قدیم سردخانه و یخچال وجود نداشت، برای این که جلوی گندیدگی و فساد میوه ها و سبزیجات را بگیرند، آن ها را درون سرکه نگه می داشتند تا در فصل های دیگر بتوانند از آن ها منفعت گیری کنند.

سرکه به علت PH پایینی که دارد و محیط اسیدی که فراهم می کند، مانع رشد باکتری ها در مواد خوراکی می شوند، فرآیند گندیدگی و پوسیدگی خوراکی ها را متوقف می کند و ماندگاری خوراکی ها را بالا می برد.

امروزه که در فصل پاییز و زمستان نیز این سبزیجات قابل دسترسند افراد می توانند به جای ترشی کردن این مواد غذایی آنها را تازه مورد منفعت گیری قرار دهند. به این علت باید ترشیجاتی از قبیل هفتابیجار، سیرترشی، ترشی لیته و … که نه جزو غذا محسوب می شوند و نه تاثییر دارویی دارند به مقدار کم مصرف نمود چون زیاده روی در مصرف ترشی همراه غذا مشکلات بسیاری را برای سلامتی به همراه دارد.

چرا باید کمتر ترشی مصرف کنیم ؟

۱.نمک حاضر در ترشی برای سلامتی زیان اور است و افرادی را که داراری سیستم ایمنی ضعیفی می باشند را دچار مشکل می کند.

۲. مصرف ترشی چه به طور جداگانه و چه به همراه غذا جهت افت اندکس گلیسمی مواد غذایی که کربوهیدرات دارند، می شود. افت اندکس گلیسمی چه در افراد دیابتی و چه غیر دیابتی بالا رفتن قندخون در بدن می شود.

۳. مصرف زیاد و بی رویه ترشی خطر ابتلا به سرطان مری و معده را افزایش می دهد. مصرف ترشی به همراه مواد غذایی دیگر برای افرادی که زخم معده یا اثنی عشر دارند، زیان اور است چون ترشی اسید معده را زیاد و زخم را شدید تر می کند. ترشی برای افرادی که ریفلاکس معده یا حس ترش کردن دارند و افرادی که دارای روده تحریک پذیر و دارای سوءهاضمه می باشند، نیز زیان اور است.

۴. مصرف ترشی جهت صدمه رساندن به مینای دندان و تخریب و فساد دندان و صدمه به لثه ها می شود. همه ترشی ها و خوراکی های اسیدی با PH پایین در مینای دندان و لثه ها نفوذ کرده و جهت سست شدن دندان ها، تخریب و فساد دندان ها و لثه ها می شوند.

۵. خوردن بیشتر از حد ترشیجات در مردان علتکاهش توان جنسی و ضعیف شدن اسپرم ها و در زنان علتدردهای شدید ایام پریود و قاعدگی های نامنظم و دردناک می شود و در سنین بالا علتتشدید آرتروز می شود.

۶. طبع ترشیجات سرد و خشک است و مصرف بیشتر از حد ترشیجات علتسردی مغز و افزایش ابتلا به حواس پرتی و کندی حافظه و آلزایمر می شود به این علت اگر دلواپس کندذهنی و حواس پرتی خودتان هستید، ترشیجات مصرف نکنید.

۷. پوکی استخوان و ساییدگی استخوان هم از عوارض مصرف زیاد ترشی است. منفعت گیری زیاد از ترشی می تواند علترسوب مایعات بین مفصلی و آرتروز شود.

۸. ترشی در برخی افراد می تواند علتضعف شدید، تشدید ناراحتی های عصبی و ضعف اعصاب یا صرع شود.

ترشی را همراه چه غذاهایی نخوریم؟

– همراه غذاهای نفاخ ترشی نخورید:

همراه غذاهای نفاخ از جمله خوراک لوبیا و دیزی آبگوشت ترشی کلم و گل کلم و هفتا بیجار که نفخ معده و روده تشکیل می کنند، نخورید.

– ترشی را با غذاهای دیرهضم مصرف نکنید:

همراه با غذاهای بطیءالهضم و دیرهضم همانند کباب جگر سیاه، ماهی، تخم مرغ نیمرو و… ترشی بادمجان مصرف نکنید.

– همراه با ماهی ترشی نخورید:

خوردن ترشیجات با ماهی علتضعف کبد و سوء مزاج کبد می شود و ابتلا به بیماریهای سیستم ایمنی از جملهMS، ویتیلیگو(برص)، گیلن باره و … را افزایش می دهد بعد از خوردن هر نوع ترشی همراه با ماهی پرهیز کنید.

– ترشی را با ماست نخورید:

ترشی را به همراه ماست نخورید چون اسیدلاکتیک حاضر در ماست به همراه اسید استیک حاضر در ترشی برای افرادی که معده حساسی دارند آزاردهنده است.

– فصل و زمان مناسب برای مصرف ترشیجات:

بهترین زمان برای مصرف ترشیجات، سه ماهه زمستان و ماه اول بهار است. بهتر است در فصل تابستان و پاییز از مصرف ترشیجات پرهیز کنید. در زمستان بر پایه پیشنهاد طب سنتی باید غذاهای دارای طبع گرم مصرف نمود به این علت اگر متمایل به مصرف ترشی هستید به همراه این غذاها در این فصل ترشی مصرف کنید تا اعتدال را مراعات نموده باشید.

بهتر است از خوردن ترشیجات در شب پرهیز کنید چون خوردن سرکه و ترشیجات در شب علتدفع زیاد تر کلسیم از بدن شده و جهت پوکی استخوان و ضعف اعصاب و حتی سکته های مغزی و قلبی می شود.

– زمان مصرف ترشی این نکات را در نظر بگیرید:

اگر ترشی مانده یا قدیمی باشد، قارچ هایی درون آن رشد می کند که می تواند سرطان زا باشد، به این علت بهتر است از مصرف ترشی مانده پرهیز کنید.

امکان منفعت گیری از مواد نگهدارنده و رنگ های خوراکی در ترشی های آماده هم به طور کارخانه ای و هم به طور باز در مغازه ها قابل خرید می باشند، زیاد است و روی این ترشی های باز نظارتی وجود ندارد بعد امکان پذیر آلوده به قارچ باشند به این علت اگر مایل به مصرف ترشی هستید خودتان در منزل ترشی تهیه و مصرف نمایید.

این باور که خوردن ترشی می تواند چربی خون را افت دهد یا خوردن آن همراه غذا می تواند چربی غذا ها را دفع کند، نادرست است و هیچ گونه مبنای علمی ای ندارد. مصرف ترشی جهت افزایش اشتها و پرخوری و در نهایت چاقی می شود.