جوش شیرین در نان ممنوع است و باعث بیماری می‌شود، نانوایی‌ها باید از خمیرمایه استفاده کنند
زهره پوراحمد با اشاره به ضوابط ایمنی و سلامت نان، اعلام کرد که نانوایی‌ها مجاز به افزودن جوش شیرین به نان نیستند و باید برای تخمیر از خمیرمایه یا خمیر ترش استفاده کنند.
او توضیح داد که جوش شیرین مانع تخمیر طبیعی نان می‌شود و این عدم تخمیر می‌تواند منجر به اختلال متابولیکی و سوء‌هاضمه در بدن شود.
پوراحمد افزود مصرف جوش شیرین نه تنها عطر و طعم نان را کاهش می‌دهد، بلکه می‌تواند علتی برای کم‌خونی، پوکی استخوان، بیماری‌های قلبی عروقی، بیماری‌های روده‌ای و اختلال در سیستم گوارش باشد.
سازمان غذا و دارو استفاده از جوش شیرین در فرآوری خمیر را ممنوع اعلام کرده است تا کیفیت و سلامت نان تضمین شود. نانوایی‌ها باید اجازه دهند خمیر به صورت طبیعی با خمیرمایه آماده شود که این کار باعث افزایش کیفیت نان می‌شود.
متأسفانه برخی نانوایی‌ها به دلیل تعجیل در آماده‌سازی خمیر و سودجویی، همچنان از جوش شیرین استفاده می‌کنند. در صورت کشف این مورد در بازرسی‌های کارشناسان سازمان غذا و دارو، تولیدکنندگان به مراجع قضایی معرفی خواهند شد.