به حرف های او علت مصرف کمتر مواد غذایی مورد نیاز علاوه بر فرهنگ بهداشت و تغذیه جامعه، مساله افزایش قیمت‌ها هم زیاد تاثیرگذار است: «وزارت بهداشت، در حوزه فرهنگ تغذیه اقداماتی را انجام داده اما افزایش قیمت مواد غذایی خارج از حوزه اختیارات این وزارتخانه است. با این حال ما در کنار مردم از دستگاه‌های وابسته همانند جهاد کشاورزی، وزارت صمت و… در این حوزه مطالبه‌گر هستیم تا این دستگاه‌ها با نظارت کافی بر قیمت‌ها و برخورد با اخلال‌گران بازار مواد غذایی از افزایش قیمت اقلام خوراکی مورد نیاز مردم جلوگیری کنند و این مواد را به نحو مطلوب در دسترس مردم قرار دهند.» 

برقراری کالابرگ الزامی است

مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه، اصرار کرد  که وزارت بهداشت به جد پیگیر تشکیل برنامه‌های حمایتغذایی برای مردم است و در دولت بر تدوین این برنامه در اسرع زمان اصرار می‌کند. ما پیگیر برقراری کالابرگ الکترونیک هستیم به این امید که به این شیوه، اندکی از نیازهای غذایی مردم به‌اختصاصی در دهک‌های پایین‌تر تامین شود. ما این چنین به محض برقراری این برنامه، لیست اقلام غذایی و کالاهای اساسی که بتوانند کالری و پروتئین مورد نیاز مردم را تامین کند در اختیار وزارت رفاه قرار خواهیم داد تا مردم بتوانند کالاهای مورد نیاز خود را تامین کنند.»

او اظهار کرد: «لیستی که در اختیار وزارت رفاه قرار می‌دهیم مشخصا به مواد غذایی با بهترین کیفیت اشاره می‌کند برای مثال برنج ایرانی، اما وزارت رفاه بر پایه بودجه و اعتباری که در اختیار دارد در خصوص کیفیت مواد غذایی در نظر گرفته شده برای کالابرگ، تصمیم‌گیری می‌کند. یقیناً نمی‌توان او گفت اگر کیفیت یک ماده غذایی در کالابرگ مقداری نازل باشد، به معنی افتمواد مغذی آن است. همه کالاهای در نظر گرفته شده در کالابرگ شرایط بهداشتی مناسب و مواد مغذی کافی دارند.» 

این مقام مسئول در وزارت بهداشت در حوزه تامین مواد مغذی پیشنهاد‌هایی هم به شهروندان دارد: «قیمت مواد غذایی سالم و مواد غذایی ناسالم، هر دو    افزایش یافته است، اما هچنان سالم غذا خوردن نسبت به ناسالم‌غذا خوردن، راهکاری ارزان‌تر است. با مبالغی که صرف خرید انواع نوشابه‌ها، فست‌فودها و انواع تنقلات ناسالم گران قیمت می‌کنیم می‌توان مواد غذایی سالم خریداری کرد. اصرار می‌کنم که منکر افزایش قیمت شدید مواد غذایی سالم نیستم، اما سالم غذا خوردن هم چنان ارزان‌تر همه می‌شود. به گفتن مثال نان از طرف دولت حمایتشده و به آن یارانه تعلق می‌گیرد به این علت تهیه نان برای تامین کالری مورد نیاز راهکار نسبتا ارزانی است. یقیناً در کنار نان می‌توان از اقلام غذایی فرد دیگر هم منفعت گیری کرد، چون این کالا به تنهایی نمی‌تواند جای مصرف لبنیات، پروتئین‌ها و غلات را بگیرد.» 

هنگامی دسترسی به حبوبات هم سخت است

اسماعیل‌زاده در خصوص تامین گروه میوه‌ها و سبزیجات هم گفت: «خوشبختانه تعداد بسیاری از مردم کشاورز و باغدار می باشند. به این علت تامین این گروه غذایی در روستاها و شهرهای کوچکی که مردم مشغول دامداری و کشاورزی می باشند، نسبت به تهران راحت‌تر است. از طرف دیگر با دقت به این که در شهرهای کوچک‌تر و شهرهایی به جز تهران مردم خانه‌های ویلایی دارند، می‌توانند از باغچه‌های خانگی برای کاشتن سبزیجات و میوه‌جات منفعت گیری کنند. در شرایط حاضر این راهکاری ارزان‌تر است.» 

او با اشاره به افزایش دیدنی قیمت لبنیات او گفت: «اگر تامین این مواد برای مردم گران همه می‌شود و شهروندان تصمیم منفعت گیری از محصولات محلی را دارند، پیشنهاد می‌کنم که این محصولات را بجوشانند و سپس مصرف کنند. دسترسی به این گروه از مواد غذایی به‌اختصاصی در مناطقی که مردم غالبا دامدار می باشند، قطعا راحت‌تر است. اما پیشنهاد وزارت بهداشت این است که مردم دارای توان مالی، از لبنیات پاستوریزه منفعت گیری کنند تا بیماری‌هایی همانند تب مالت به مردم سرایت نکند و از این رهگذر هزینه بیشتری به مردم تحمیل نشود.» 

مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت اصرار کرد که مردم برای تامین پروتئین، آهن و روی مورد نیاز خود باید بتوانند در هفته دو بار گوشت قرمز مصرف کنند: «اما با دقت به افزایش شدید قیمت این ماده غذایی و محدودیت دسترسی تعداد بسیاری از خانواده‌ها به گوشت، خرید گوشت سفید همانند مرغ وماهی هم یک راهکار جدی است. اما اگر تامین این نوع گوشت هم مقدور نیست خواهش ما این است که تخم مرغ از برنامه غذایی مردم حذف نشود. تخم مرغ می‌تواند تامین کننده پروتئین مورد نیاز مردم باشد. با مصرف تخم‌مرغ می‌توان به پروتئین کافی دست یافت بدون آنکه دغدغه‌ای بابت مصرف نکردن گوشت وجود داشته باشد. در کنار تخم‌مرغ گنجاندن حبوبات و سویا در برنامه غذایی می‌تواند راهکاری جانشین در تامین پروتئین باشد. هر چند که این مواد نمی توانند آنچنان که باید آهن مورد نیاز بدن را تامین کنند. در بین حبوبات یقیناً قیمت لوبیا زیاد بالا است، اما سویا، عدس و لپه قیمت‌های کمتری دارند. آجیل‌ها هم سرشار از پروتئین می باشند که متاسفانه قیمت آن‌ها از گوشت هم زیاد تر است و دسترسی به آن سخت شده است.» 

او اضافه کرد: «قیمت روغن اگر چه نسبت به سال قبل افزایش داشته است، اما با دقت به پشتیبانی‌های دولت این افزایش قیمت به حدی نیست که مردم قادر به تامین آن نباشند.»