در همین رابطه نشریه UVA Today با «ملانی برید»، متخصص تغذیه در مرکز سلامت و تندرستی دانشجویان دانشگاه ویرجینیا سخن بگویید کرد تا حقیقت را در رابطه پروتئین افشا کند.

تغذیه سالم یکی از ارکان مهم در سبک زندگی صحیح و اصولی است. اگرچه دقت به خواب کافی، ورزش، دوری از محیط‌های تنش‌زا و … نیز تأثیر به سزایی در نگه داری و تداوم سلامتی افراد ایفا می‌کنند. ولی به علت اهمیت بالای تغذیه زیاد تر آن را بر دیگر اصول مقدم می‌دانند.

به حرف های متخصصان، پروتئین، حکم ستون فقراتِ مکانیسم دفاعی را در بدن ما دارد چون آنتی بادی‌ها و دیگر سلول‌های ایمنی از این ماده مغذی و الزامی ساخته شده‌اند. از این رو پیشنهاد می‌شود که تلاش کنید در هر وعده غذایی از مواد خوراکی غنی از پروتئین همانند تخم مرغ، ماهی، مرغ، گوشت، لبنیات و غذاهای حاوی سویا منفعت گیری کنید. پروتئین با کیفیت بالا را می‌توان در ترکیب سبزیجات، غلات کامل، حبوبات، لوبیا، عدس و آجیل نیز یافت.

چطور می‌توانم بفهمم که پروتئین کافی مصرف می‌کنم؟

برید او گفت: مقدار پیشنهاد شده رژیم غذایی برای یک «فرد اساسا سالم» نزدیک به یک گرم پروتئین به ازای هر دو پوند وزن بدن یا ۰.۸ گرم پروتئین به ازای هر کیلوگرم وزن بدن است. برای مثال، فردی که ۱۶۰ پوند وزن دارد، باید نزدیک به ۸۰ گرم پروتئین در روز بخورد.

برید به مراجعه کنندگان می آموزد که از دستان خود برای تخمین اندازه سهم منفعت گیری کنند. به گفتن مثال، یک همبرگر به اندازه کف دست یک فرد، چهار یا پنج اونس گوشت گاو است که مجموعاً نزدیک به ۴۰ گرم پروتئین دارد و هر اونس هشت گرم پروتئین دارد.

برید می‌گوید: نیمی از نیاز شما به پروتئین در یک روز درست به همین اندازه است.

منبع های گیاهی پروتئین همانند لوبیا و آجیل، باید دو برابر شود تا مقدار پروتئین شبیهی دریافت شود.

آیا اگر ورزش می‌کنم به پروتئین بیشتری نیاز دارم؟

به گزارش نشریه تخصصی «مدیکال اکسپرس»، برای اکثر افراد، جواب منفی است. اشکال معمول ورزش نیازهای پروتئین فرد را به طور چشمگیری افزایش نمی‌دهد.

با این حال ورزشکاران استقامتی که برای مسابقاتی همانند ماراتن تمرین می‌کنند به گمان زیادً باید پروتئین خود را به ۱.۲ تا ۱.۶ گرم پروتئین برای هر ۲.۲ پوند وزن بدن افزایش دهند. ورزشکاران قدرتی – همانند بدنسازان – باید به ازای هر ۲.۲ پوند وزن بدن نزدیک به ۲ گرم پروتئین دریافت کنند. اما امکان پذیر موقتی باشد.

برید او گفت: بدن ما با افزایش تناسب اندام در منفعت گیری از پروتئین و عضله سازی کارآمدتر می شود، به این علت باور بر این است که وقتی که ورزش تازه است، زیاد تر به پروتئین اضافی نیاز داریم.

وی او گفت: طبق معمول برای افراد، نسبتا آسان است که نیازهای پروتئینی خود را حتی با یک روال تمرینی تازه برآورده کنند، چون آنها این چنین کالری بیشتری برای تامین انرژی آن تمرینات مصرف می‌کنند.

آیا می‌توانم پروتئین کافی از رژیم غذایی گیاهی دریافت کنم؟

این متخصص او گفت: منبع های پروتئینی غیر گوشتی بسیاری همانند آجیل، لوبیا، تخم مرغ و محصولات سویا همانند توفو وجود دارد. حتی محصولات غلات همانند نان، برنج و ماکارونی هم حاوی پروتئین می باشند.

برید افزود: حتی در هویج، کلم بروکلی و فلفل نیز می‌توان مقدار مقداری پروتئین اشکار کرد.

وگان‌ها و گیاهخواران زیاد تر نیاز به خوردن حجم بیشتری از غذا دارند – نه فقط برای تامین نیازهای پروتئینی خود، بلکه این چنین برای مطمعن از این که به طور کلی کالری کافی دریافت می‌کنند.

چه وقتی باید پروتئین بیشتری بخورم؟

برید او گفت: اگر در حال ساختن چیزی هستید، به گمان زیادً به پروتئین بیشتری نیاز دارید.

این در رابطه عضله سازی و این چنین رشد سلول‌های تازه در دوران بارداری صدق می‌کند.

شواهدی وجود دارد که مشخص می کند زنان در دوران یائسگی باید اندکی پروتئین مصرفی خود را افزایش دهند. برید اضافه کرد که با افزایش سن افراد، صرف نظر از جنسیت، مهم است که یقین شوید پروتئین کافی مصرف می کنید.

برید از قیاس ساختن دیوار منفعت گیری می‌کند. شما امکان پذیر همه آجرهای مورد نیاز خود را داشته باشید، اما اگر فردی از شما بخواهد در یک دقیقه یک دیوار بسازید، موفق نخواهید شد. پروتئین نیز به همین صورت عمل می کند – شما امکان پذیر همه نیازهای روزانه خود را در یک وعده تامین کنید، اما بدن شما نمی‌تواند از آن به قدر کافی برای ساخت عضله منفعت گیری کند. در عوض، امکان پذیر به گفتن انرژی ذخیره یا سوزانده شود.

برید او گفت: امکان پذیر این پیشنهاد تکراری به نظر برسد، اما باید سه وعده غذایی در روز و مقداری بین وعده مصرف کنید.