اگر چای یکی از نوشیدنی‌های موردعلاقه شما است، احتمالا دلنشین باشد بدانید که این نوشیدنی محبوب علاوه بر طعم و عطر دلپذیرش، می‌تواند به افت مقدار فلزات سنگین حاضر در آب آشامیدنی نیز پشتیبانی کند.

بر پایه مطالعه‌ای که در مجله ACS Food & Science Technology انتشار شده، برگ‌های چای خاصیت جذب فلزات سنگین را دارند و می‌توانند به‌طور طبیعی مقداری از این آلاینده‌ها را از آب حذف کنند.

چای، یک فیلتر طبیعی برای آب؟

محققان دانشگاه نورث‌وسترن در این مطالعه بازدید کردند که چطور برگ‌های چای می‌توانند به جذب فلزات سنگین همانند سرب، کادمیوم و آرسنیک پشتیبانی کنند. آزمایش‌ها نشان داد که زمان دم کردن چای، این مواد زیان اور به سطح برگ‌های چای متصل شده و مقدار آنها در آب افت اشکار می‌کند.

به حرف های پژوهشگران هرچه چای برای زمان بیشتری دم بکشد، این تاثییر تصفیه‌کنندگی نیرومندتر خواهد شد. برای مثال اگر چای برای چند دقیقه دم بکشد، می‌تواند تا ۱۵ درصد از سرب حاضر در آب را جذب کند. اما اگر زمان دم کشیدن افزایش یابد، برای مثال اگر چای به زمان چند ساعت یا حتی یک شب کامل در آب باقی بماند (همانند چای سرد) این مقدار جذب می‌تواند تا حد قابل‌توجهی زیاد تر شود. این یعنی که نوشیدن چای نه‌تنها یک عادت خوشایند است، بلکه می‌تواند به افت قرار گرفتن در معرض فلزات سنگین نیز پشتیبانی کند.

مسئله جالبی که در این پژوهش اشکار شد این است که نوع چای و حتی جنس کیسه‌های چای تأثیر مستقیمی بر مقدار حذف فلزات سنگین دارند. برای مثال، چای سیاه با برگ‌های خرد شده بیشترین تأثیر را در جذب این فلزات داشت. محققان توضیح دادند که برگ‌های چای هرچه زیاد تر خرد شوند، سطح تماس بیشتری خواهند داشت و این علتافزایش توانایی جذب فلزات می‌شود.

از نظر دیگر، بازدید‌ها نشان داد که جنس کیسه چای نیز در این فرآیند مهم است. کیسه‌های چای ساخته‌شده از سلولز کارکرد زیاد بهتری در جذب آلاینده‌ها داشتند، درحالی‌که کیسه‌های نایلونی و پنبه‌ای تقریباً هیچ تأثیری در حذف فلزات نداشتند. علاوه بر این، کیسه‌های نایلونی امکان پذیر میکروپلاستیک‌هایی را داخل آب کنند که خود یک نگرانی زیست‌محیطی دیگر محسوب می‌شود. به این علت، اگر تصمیم دارید از خواص تصفیه‌کنندگی چای منفعت ببرید، منفعت گیری از چای‌های برگ‌شکل یا کیسه‌های چای سلولزی می‌تواند انتخاب بهتری باشد.

چای، راه‌حلی برای بحران آب نیست، اما…

محققان پافشاری دارند که چای جانشین سیستم‌های تصفیه آب نخواهد شد و نمی‌توان از آن به‌گفتن یک روش قطعی برای حذف آلاینده‌ها منفعت گیری کرد. بااین‌حال، نوشیدن چای می‌تواند یک روش ساده و طبیعی برای افت مقدار فلزات سنگین ورودی به بدن باشد.

فلزات سنگین همانند سرب و کادمیوم می‌توانند اثرات مخربی بر سلامت داشته باشند و قرار گرفتن طویل‌زمان در معرض آنها با بیماری‌هایی همانند سکته قلبی، مغزی و مشکلات کلیوی مرتبط است. به این علت، حتی اگر چای نتواند یک بحران جهانی را حل کند، مصرف منظم آن احتمالا بتواند نقش مثبتی در افت برخی از خطرات مرتبط با آلودگی آب داشته باشد.

چای بنوشید و از مزایا آن منفعت ببرید

با دقت به این که روزانه نزدیک به ۲ میلیارد نفر در سراسر جهان چای می‌نوشند، این کشف علمی اهمیت بسیاری دارد. بر خلاف تعداد بسیاری از غذاها و نوشیدنی‌های دیگر، برگ‌های چای به‌طور مستقیم مصرف نمی‌شوند، بلکه در فرآیند دم کشیدن، هم ترکیبات مفیدی همانند پلی‌فنول‌ها و کافئین را آزاد می‌کنند و هم می‌توانند مواد مضری همانند فلزات سنگین را جذب کنند.

بعد اگر از علاقه‌مندان به چای هستید، این فقط یک عادت خوشایند و اسایش‌قسمت نیست؛ بلکه امکان پذیر بدون آنکه بدانید، در حال تصفیه آب و محافظت از سلامت خود باشید!