هنگامی سخن بگویید از محصولات لبنی به بین می‌آید، شیر گاو سخن اول را می‌زند. در سراسر جهان، شیر گاو هم چنان بین تعداد بسیاری از مردم محبوبیت بسیاری دارد، اما آیا امکان پذیر به زودی رقیبی برای آن داخل بازار شود؟

دانشمندان می‌گویند شیر شتر امکان پذیر برای انسان مفیدتر از شیر گاو باشد؛ چون گمان این که جهت آلرژی شود، کمتر است، می‌تواند از روده دربرابر آنزیم‌های زیان اور محافظت و به هضم سالم‌تر پشتیبانی کند.

احتمالا سوال کنید مگر شیر گاو چه مشکلی دارد؟ شیر گاو به‌علت محتوای بالای اسید آمینه و گوارش‌پذیری بالا زیاد تر به گفتن منبع عالی پروتئین درنظر گرفته می‌شود. یقیناً همه افراد نمی توانند از مزیت‌های شیر گاو منفعت‌مند شوند.

در برخی از افراد فرآورده‌های شیر گاو برای آلرژی یا عدم تحمل لاکتوز می‌تواند مشکلات سلامتی را به جستوجو داشته باشد. علاوه‌بر‌این، شیر گاو سرشار از چربی‌های اشباع است که می‌تواند در تشکیل بیماری قلبی، دیابت نوع دو و به گمان زیاد آلزایمر نقش داشته باشد.

درمقابل، پژوهش جدیدی از دانشگاه  ادیث کوان استرالیا نشان داده است شیر شتر در قیاس با شیر گاو حاوی دارای پپتیدهای بیواکتیو طبیعی بیشتری است.

 پپتیدهای بیواکتیو که خواص ضد میکروبی و ضد سختی خون دارند، می‌توانند عوامل بیماری‌زا را مهار کنند و با انجام این کار محیط سالمی را در روده به‌وجود آوردند. آن‌ها این چنین امکان پذیر بتوانند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی‌عروقی را افت دهند.

درحالی‌که برای تایید خاصیت پپتیدهای زیست‌فعال حاضر در شیر به پژوهش‌های بیشتری نیاز است، پژوهش حاضر یافته‌های مطالعات قبل را تایید می‌کنند که نشان خواهند داد شیر شتر حاوی بتا-لاکتوگلوبولین (آلرژن مهم حاضر در شیر گاو) نیست و افرادی که به پروتئین مذکور حساسیت دارند، می‌تواند شیر شتر مصرف کنند. علاوه‌بر‌این، شواهد مشخص می کند شیر شتر نسبت‌به شیر گاو لاکتوز کمتری دارد.

شیر گاو نزدیک به ۸۱ درصد از تشکیل جهانی شیر را راه اندازی می‌دهد، اما نشانه‌هایی مبنی بر تحول این حالت وجود دارد. اکنون، شیر شتر تنها نزدیک به ۰٫۴ درصد از تشکیل جهانی را در اختیار دارد و بعد از شیر گاومیش، بز و گوسفند در جایگاه پنجم قرار می‌گیرد.

یکی از دلایل دقت جهانی به شیر شتر شرایط محیطی است. گاوداری سنتی در مناطق خشک و نیمه‌خشک می‌تواند چالش‌برانگیز باشد؛ اما برای پرورش شتر عالی است.

مطالعه در مجله‌ی Food Chemistry انتشار شده است.