شکایت تازه در رابطه غذاهای فوق فرآوری شده

به نقل از هلث، این شکایت توسط فردی به نام برایس مارتینز در فیلادلفیا نقل شده است. مارتینز ادعا می‌کند که بعد از مصرف غذاهای فوق فرآوری شده تشکیل شده توسط شرکت‌هایی همانند کرافت هاینز، موندلز و جنرال میلز، به دیابت نوع ۲ و بیماری کبد چرب غیرالکلی مبتلا شده است. او در سن ۱۶ سالگی به هر دو بیماری تشخیص داده شد.

در شکایت مارتینز، آمده است که این شرکت‌ها از زیان های محصولات خود آگاه بوده‌اند و عمداً آن‌ها را به طوری طراحی کرده‌اند که اعتیادآور باشند. این دادخواست این چنین ادعا می‌کند که شرکت‌ها از راه حلهای بازاریابی شبیه صنعت سیگار منفعت گیری کرده‌اند تا مواد اعتیادآور را به‌طور تهاجمی برای کودکان و اقلیت‌ها اراعه کنند.

این شکایت شرکت‌ها را به توطئه، سهل‌انگاری، تقلب در اظهارات نادرست و روشهای تجاری ناعادلانه متهم می‌کند و به جستوجو جبران خسارت و مجازات آن‌ها است.

غذاهای فوق فرآوری شده چیست؟

سطوح فرآوری مواد غذایی بر پایه سیستمی به نام NOVA طبقه‌بندی می‌شود که غذاها را به چهار دسته تقسیم می‌کند:

1. غذاهای فرآوری نشده و کم فرآوری شده: این غذاها در حالت طبیعی خود می باشند یا به سختی تحول یافته‌اند. مثالها شامل میوه‌ها، سبزیجات تازه، آجیل و شیر است.
2. مواد آشپزی فرآوری شده: غذاهای این دسته به حداقل فرآوری شده‌اند و شامل محصولاتی همانند آرد بادام و روغن زیتون می باشند.
3. غذاهای فرآوری شده: این غذاها تغییراتی از حالت طبیعی خود دارند و طبق معمولً حاوی شکر، روغن یا نمک می باشند. مثالها شامل کنسرو ماهی تن و سبزیجات کنسرو شده است.
4. غذاهای فوق فرآوری شده: این دسته شامل غذاهایی است که به شدت فرآوری شده‌اند و حاوی مواد اضافی همانند رنگ‌ها، طعم‌دهنده‌های مصنوعی و مواد نگهدارنده می باشند. این مواد زیاد تر قیمت غذایی پایینی دارند و به‌طور صنعتی برای حداکثر طعم و لذت طراحی شده‌اند.

آیا غذاهای فوق فرآوری شده اعتیادآور می باشند؟

سخن بگویید از اعتیاد به چیپس یا کوکی‌های مورد علاقه‌تان امکان پذیر اغراق‌آمیز به نظر برسد، اما دانشمندان معیارهای خاصی برای تعریف اعتیاد دارند. به حرف های انجمن پزشکی اعتیاد آمریکا، اعتیاد یک بیماری مزمن و قابل درمان است که شامل تعامل های پیچیده بین مدارهای مغزی، ژنتیک، محیط و ازمایش ها زندگی فرد است.

افرادی که اعتیاد دارند، رفتارهایی را به‌صورت اجباری ادامه خواهند داد، حتی اگر عواقب مضری داشته باشد. برخی دانشمندان اعتقاد دارند که غذاهای فوق فرآوری شده می‌توانند سیستم پاداش مغز را فعال کنند، اما این غذاها به همان معنی مواد مخدر اعتیادآور نیستند. مصرف این غذاها زیاد تر به عادت و دسترسی آسان مربوط می‌شود.

تأثیر بر مغز

غذاهای فوق فرآوری شده می‌توانند نواحی پاداش مغز را فعال کنند و علتافزایش میل به مصرف زیاد تر شوند. به حرف های دکتر کاساندرا لو، متخصص علوم اعصاب سلامت، تبلیغات و مصرف این غذاها علتفعال شدن مناطقی از مغز همانند جسم مخطط و قشر اوربیتوفرونتال می‌شود که با حس لذت و پاداش مرتبط می باشند. این امکان پذیر تبدیل چرخه‌ای از عادت‌های غذایی ناسالم شود.

استراتژی‌هایی برای افت مصرف غذاهای فوق فرآوری شده

اگر حس می‌کنید به غذاهای فوق فرآوری شده علاقه دارید، می‌توانید با استراتژی‌های زیر مصرف آن‌ها را افت دهید:

1. شناسایی محرک‌ها: عوامل استرس‌زا یا بی‌حوصلگی که شما را به سمت این غذاها می‌کشاند، شناسایی کنید.
2. تحول تدریجی: به‌جای حذف ناگهانی، کم کم غذاهای فوق فرآوری شده را با غذاهای کامل و کم فرآوری شده جانشین کنید.
3. برنامه‌ریزی قولهای غذایی: قولهای غذایی خود را از قبل برنامه‌ریزی کنید تا کمتر به غذاهای آماده و فرآوری شده متکی باشید.
4. اجتناب از نگهداری این غذاها در خانه: حذف دسترسی به این غذاها می‌تواند پشتیبانی‌کننده باشد.
5. ورزش منظم: ورزش هوازی می‌تواند کنترل هوس غذایی را تسهیل کند.

نتیجه‌گیری

مصرف غذاهای فوق فرآوری شده در حد اعتدال امکان پذیر مشکلی نداشته باشد، اما بهتر است قسمت عمده‌ای از رژیم غذایی شما شامل غذاهای کامل و کم فرآوری شده باشد. به این ترتیب می‌توانید سلامت خود را بهبود ببخشید و از اثرات منفی این غذاها بر مغز و بدن جلوگیری کنید.