تعداد بسیاری از علاقه‌مندان به ورزش، تخم‌مرغ را یک غذای بسیار مغذی می دانند.

 اما اگر از یک پزشک درمورد تخم‌مرغ سوال کنید، به گمان زیادً به شما می‌گوید که مصرف آن سطح کلسترول را افزایش داده و علتابراز مشکلات قلبی می شود.

سال‌ها است که مصرف زیاد تخم‌مرغ برای زرده‌ اش که کلسترول بالایی دارد و می‌تواند رگ‌های قلب را مسدود کند، نهی شده است.

با این حال، تحقیقات تازه نشان داده‌اند که این قضیه تأثیر مستقیمی روی مقدار کلسترول در بدن ندارد.

برای بازدید این که آیا تخم‌مرغ واقعاً زیان اور است یا خیر، فردی تصمیم گرفت که در یک ماه ۷۲۰ عدد تخم‌مرغ مصرف کند تا تأثیر آن بر سطح کلسترول بدنش را بسنجد.

نیک نورویتز، دانشجوی دکتری دانشگاه هاروارد، در انتهای این آزمایش فهمید شد که سطح کلسترولش افت یافته است.

بعد از یک ماه و مصرف روزانه ۲۴ تخم‌مرغ، سطح کلسترول «بد» یا LDL در بدن او ۱۸ درصد پایین آمد.

LDL به گفتن کلسترول «بد» شناخته می‌شود؛ چون می‌تواند به شکل پلاک در رگ‌ها تجمع اشکار کند و خطر ابتلا به بیماری قلبی و سکته را افزایش دهد.

اما نوع فرد دیگر از کلسترول به نام HDL یا «کلسترول خوب»، به پاکسازی کلسترول اضافی از خون پشتیبانی کرده و آن را به کبد منتقل می‌کند.

کارشناسان هشدار داده اند که مقدار زیاد LDL می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و دیگر مشکلات سلامتی را افزایش دهد.

دکتر نورویتز دکترای متابولیسم مغز انسان از دانشگاه آکسفورد را دارد و در حال تکمیل دوره پزشکی در دانشگاه هاروارد است.

در این آزمایش که بیشتر از ۱۶۰ هزار بار در یوتیوب دیده شده، او تخم‌مرغ‌ها را همراه با رژیم کتوژنیک خود که شامل گوشت، ماهی، روغن زیتون، مغزها، شکلات تلخ، پنیر و ماست می بود، مصرف کرد.

رژیم کتوژنیک یک رژیم کم‌کربوهیدرات و پرچربی است که هدفش تحول منبع انرژی بدن از قند به چربی است.

او تخم‌مرغ‌ها را به راه حلهای مختلفی مصرف می‌کرد.

دکتر نورویتز با وجود تعداد زیاد تخم‌مرغ هایی که خورده می بود، او گفت که هم چنان از خوردن آن خسته نشده و سپس از او مباحثه با DailyMail.com تصمیم گرفت که ۱۲ تخم‌مرغ دیگر هم بخورد!

فکر من این می بود که خوردن ۷۲۰ تخم‌مرغ در یک ماه که معادل ۱۳۳,۲۰۰ میلی‌گرم کلسترول است، سطح کلسترول من را افزایش نخواهد داد؛ به‌خصوص کلسترول LDL.

با این که مقدار کلسترول مصرفی من بیشتر از پنج برابر شده می بود، اما کلسترول LDL در بدن من واقعاً افت یافت.

نورویتز این رژیم را به‌صورت آنلاین انتشار کرد و تصویری از بیشتر از ۴۰ جعبه تخم‌مرغ که در طول این دوره جمع‌آوری کرده می بود را انتشار کرد.

اما چرا مصرف تخم‌مرغ‌ سطح کلسترول را افزایش نمی‌دهد؟ در روده، کلسترول به گیرنده‌های سلول‌های روده متصل و علتترشح هورمونی به نام cholesin می‌شود.

این هورمون به کبد سیگنال می‌دهد که تشکیل LDL را افت دهد و به این ترتیب سطح کلسترول در بدن را نگه داری می‌کند.

بعد از دو هفته اول آزمایش، دکتر نورویتز تصمیم گرفت که روزانه ۶۰ گرم کربوهیدرات مصرف کند.

او گفت که مصرف زیاد تر کربوهیدرات‌ها می‌تواند به افت سطح کلسترول در بدن پشتیبانی کند.

در افرادی که رژیم کم‌کربوهیدرات دارند، سطح LDL به علت سوزاندن چربی به گفتن منبع انرژی افزایش می‌یابد.

اما هنگامی فردی کربوهیدرات بیشتری مصرف کند، سطح LDL او افت اشکار می‌کند، چون بدن از کربوهیدرات‌ها انرژی بیشتری دریافت می‌کند.

یکی از بینندگان این ویدیو او گفت:

من این ویدیو را تماشا کردم، چون می‌دانستم که سطح LDL شما زیاد تر نمی شود و می‌خواهم آن را با خانواده‌ام که از خوردن تخم‌مرغ و گوشت من نگرانند، به اشتراک بگذارم!

من تقریباً هر روز از ۶۷ سال عمرم تخم‌مرغ خورده‌ام و در سلامت کامل هستم، بدون نیاز به پزشک یا دارو.