مواد ملزوم

گوشت گوساله (مغز ران): ۳ تکه

پیاز: ۱ عدد

سیر: ۵ حبه

قارچ: ۱۵۰ گرم

کره: ۱۰ گرم

پنیر گودا: ۳ ورقه

نمک، فلفل سیاه و پاپریکا: به مقدار ملزوم

نان ساندویچی: ۱ عدد

سس فرانسوی: به مقدار ملزوم

نحوه تهیه

برای درست کردن این ساندویچ خوشمزه، ابتدا پیاز را خرد کنید و همراه با ۳ حبه سیر خرد شده داخل یک قابلمه مناسب بریزید، سپس تکه‌های گوشت را روی سیر و پیاز بچینید و مقداری فلفل سیاه و پاپریکا روی گوشت بپاشید. به اندازه یک لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و درب آن را ببندید. اجازه بدهید گوشت با حرارت متوسط اجاق گاز بپزد و کاملا نرم شود. هنگامی گوشت پخت، تکه‌های گوشت پخته شده را از قابلمه خارج کنید و با چنگال ریش ریش کنید. ترکیب آب و پیاز و سیر را که گوشت داخل آن پخته می بود، با گوشتکوب برقی یا مخلوط کنید، میکس کنید و کنار بگذارید. اکنون قارچ‌ها را بشویید و ورقه کنید و داخل یک ماهی تابه مناسب بریزید.

اجازه بدهید آب قارچ مقداری کشیده شود، سپس ترکیب میکس شده آب گوشت را روی قارچ بریزید و ورقه‌های پنیر گودا را داخل ماهی تابه و روی قارچ‌ها بچینید. صبر کنید پنیر گودا آب شود، سپس مواد را هم بزنید تا سس غلیظی درست شود و سپس اجاق گاز را خاموش کنید. در مرحله آخر کره را آب کنید و با پاپریکا، نمک و دو حبه سیر رنده شده مخلوط کنید. نان ساندویچی را از وسط باز کنید و از ترکیب کره و و سیر و پاپریکا روی دو طرف نان بمالید. اکنون مقداری سس فرانسوی روی نان بریزید و سپس گوشت ریش شده را روی ساندویچ پهن کنید و در آخر سس قارچ را روی گوشت‌ها بریزید و تکه دوم نان را روی مواد بگذارید. ساندویچ پولدبیف خوشمزه شما در این مرحله آماده سرو است، نوش جان.

نکات مهم

۱ـ پنیر گودا یکی از انواع پنیرهاست که طبق معمولً به طور ورق‌های نازک زرد رنگ است و بافت نرمی دارد. این پنیر برای اولین بار در روستای گودا در جنوب سرزمین هلند تشکیل شد. این پنیر سرشار از کلسیم، فسفر، ویتامین و پروتئین است. پنیر گودا طعمی همانند به خامه دارد و برای منفعت گیری در ساندویچ، ماکارانی، لازانیا و انواع سس و دیپ کاربرد دارد. زمان خرید پنیر گودا به این مسئله دقت داشته باشید که هر مقدار زمان بیشتری از تشکیل آن قبل باشد، طعم پنیر تندتر خواهد شد و مزه‌ای همانند کارامل به خود می‌گیرد. این چنین زمان خرید پنیر گودا به مواد اضافه شده در آن همانند ادویه‌ها که پشت بسته درج شده است، دقت کنید.

۲ـ قارچ طبع گرمی دارد و سرشار از پروتئین، ویتامین، مواد معدنی، آمینو اسید، فیبر، مس، آهن، آنتی اکسیدان، آمینو اسید و… است؛ این چنین در پیش‌گیری از سرطان سینه و پروستات موثر است و سیستم ایمنی بدن را تحکیم می‌کند. زمان خرید قارچ به این مسئله دقت داشته باشید که قارچ تازه حتماً نباید سفید و شفاف باشد. یکی از راه‌های تشخیص قارچ سالم این است که قارچ باید تا حدودی سنگین باشد. اگر قارچ سبک و توخالی باشد، سالم نیست. کلاهک قارچ سالم نباید شکاف داشته باشد؛ این چنین بهتر است قارچ‌هایی را که روی پوست آن‌ها لکه قهوه‌ای دارند، خریداری نکنید و اگر خریداری کردید، حتماً به طور پخته آن را مصرف کنید.