نحوه تهیه کوفته سبزی به سبک سنتی
کوفته سبزی به علت وجود سبزی بسیاری که دارد به نسبت کوفتههای دیگر که رنگشان قرمز است، سبز رنگ است. برای تهیه این غذا با ما همراه باشید.
مواد اولیه
گوشت چرخ کرده: نیم کیلو
پیاز متوسط: ۳ عدد
نخود آبگوشتی: ۳۰۰ گرم
برنج: ۵ لیوان
آخرین مطالب
سبزی (جعفری، شوید، تره و ترخون) ساطوری شده: ۱ کیلو
کشمش یا آلو: ۱ مشت
گردو: ۱ مشت
پیاز داغ: ۱ لیوان
نمک و زردچوبه و فلفل: به مقدار ملزوم
روش تهیه
نخود و برنج را یک روز قبل در آب خیس کنید. سپس برنج و نخود خیس خورده را در آبکش ریخته تا کاملا آب آن برود تا در مرحله های بعدی کوفته وا نرود.
یک لیوان برنج و مقداری از سبزی ساطوری شده را در قابلمه بریزید و بگذارید با آب زیاد به طور آش پخته بشود.
پیازها را زیاد ریز رنده کنید و همراه با گوشت و نخود و برنج باقی مانده مخلوط کنید و آن را با چرخ گوشت مجدد چرخ کنید. در مرحله دوم نمک، زردچوبه و فلفل را به مقدار کافی اضافه کنید. مواد را به زمان ۱۰ دقیقه با دست تمیز ورز دهید.
پیاز داغ را همراه با کشمش (یا آلو) و گردو در ۱ قاشق روغن تفت دهید و مقداری زردچوبه به آنها بزنید. مواد کوفته را با دست بردارید و مقداری از این مخلوط درون آن جا دهید. سپس گلوله کوفته را درست کنید. گلولهها را به آرامی و با مقداری فاصله در آب سبزی و برنج در حال جوش بیندازید.
منبع