عسل که به لطف سازندگانش از ماندگاری بالایی برخوردار است؛ یکی از غذاهای مهم است که می‌تواند برای سال‌ها بی‌خطر باشد. اما این سوال پیش می‌آید که آیا عسل هیچ زمان خراب نمی‌شود و چرا عسل تا این حد در برابر فساد مقاوم است؟

شهد غلیظ، چسبنده و شیرین عسل، خواص خود را مدیون مواد شیمیایی است که توسط زنبورهای عسل به آن‌ها منتقل‌شده است. شگفت‌آور است که امروزه حداقل ۳۰۰ نوع عسل شناخته‌شده است که توسط بیشتر از ۲۰هزار گونه زنبورعسل تشکیل می‌شود. بااین‌حال، ترکیب عسل به نوع زنبورهای عسل بستگی دارد.

زنبورها بعد از جمع‌آوری شهد ازگل‌ها، ساکارز را که ترکیب پیچیده‌ای از گلوکز و فروکتوز است، به قندهای ساده با غلظت بالا تبدیل می‌کنند. درحالی‌که عسل عمدتاً قند است، حاوی چندین ماده دیگر همانند آنزیم‌ها، مواد معدنی، ویتامین‌ها و اسیدهای آلی نیز می‌باشد. عسل این چنین حاوی ترکیبات فلاونوئیدی و فنلی است که به‌گفتن ضدالتهاب و آنتی‌اکسیدان شناخته‌شده است. این ترکیبات علتخواص دارویی عسل می باشند.

دسته بندی مطالب
اخبار کسب وکارها

خبرهای ورزشی

خبرهای اقتصادی

اخبار فرهنگی

اخبار تکنولوژی

اخبار پزشکی