شکلات تلخ سرشار از پلی فنول ها، ترکیبات گیاهی طبیعی است که به گفتن آنتی اکسیدان برای محافظت از سلول ها در برابر صدمه هایی که تبدیل بیماری می شود، عمل می کند. 

اما پلی فنول ها برای سلامت روده نیز سودمند می باشند و به گفتن غذا برای باکتری های سودمند در روده بزرگ عمل می کنند. دیگر منبع های غنی از پلی فنول ها شامل انواع توت ها، چای سبز، آجیل و ادویه جات می باشند.