مصرف فست فود در دوران نوجوانی حافظه را برای همیشه مختل می‌کند!_آینده
به گزارش آینده
یک مطالعه تازه توسط USC روی موش هایی که رژیم غذایی پرچرب و شیرین داشتند، این گمان را افزایش می دهد که رژیم غذایی مملو از مواد غذایی ناسالم بویژه فست فودها و منوی کافی شاپی در نوجوانان امکان پذیر کارکرد حافظه آنها را برای زمان طویل مختل کند.
دکتر اسکات کانوسکی ، استاد علوم زیستی USC می گوید: «آنچه که ما نه تنها در این مقاله، بلکه در برخی از کارهای اخیرمان نیز می بینیم، این است که اگر موش ها با رژیم غذایی ناسالم بزرگ شوند، مبتلا به اختلالات حافظه ای می شوند که در واقع از بین نخواهد رفت.» وی اضافه می کند: “حتی اگر آنها را از این بعد فقط در یک برنامه غذایی سالم هم قرار دهیم، متاسفانه عوارض مذکور تا بزرگسالی باقی خواهند ماند.”
این مطالعه در شماره ماه مه مجله مغز, حرکت و ایمنی انتشار شده است.
در گسترش پژوهش مورد نظر، کانوسکی و نویسنده ارشد و محقق پسا دکتری آنا هیز این نوشته را در نظر گرفتند که تحقیقات قبلی ربط بین رژیم غذایی نامناسب و بیماری آلزایمر را نشان داده اند. افرادی که از بیماری آلزایمر رنج می برند، سطوح پایین تری از یک انتقال دهنده عصبی به نام استیل کولین در مغز خود دارند که برای حافظه و عملکردهایی همانند یادگیری، دقت، برانگیختگی و حرکت غیرارادی عضلات الزامی است.
اما این یافته ها برای افراد جوانی که امکان پذیر از رژیم های غذایی غربی شبیه پر از چربی و شکر منفعت گیری کنند، چه معنایی خواهد داشت؟ آن هم به اختصاصی در دوران نوجوانی که مغز در حال رشد قابل توجهی است. محققان با ردیابی تاثییر رژیم غذایی بر سطح استیل کولین در موش ها و اجرای برخی آزمایش های حافظه، می توانند درمورد رابطه مهم بین رژیم غذایی و حافظه اطلاعات بیشتری کسب کنند.
محققان سطح استیل کولین گروهی از موش ها با رژیم غذایی چرب و شیرین و این چنین گروه کنترل را با تجزیه و تحلیل جواب های مغزی آنها به ماموریت های خاصی که در راستای آزمایش حافظه طراحی شده می بود، ردیابی کردند. این تیم مغز موش ها را بعد از مرگ برای یافتن نشانه هایی از اختلال در سطح استیل کولین مورد بازدید قرار دادند.
آزمایش حافظه شامل کاوش اشیاء تازه در مکان های گوناگون توسط موش ها می بود. چند روز سپس، محققان موش ها را مجددا به صحنه ای بازگرداندند که تقریبا با مکان قبلی یکسان می بود، به جز افزوده شدن یک شی تازه به محیط. موش هایی که از رژیم غذایی ناسالم منفعت گیری می کردند، نمی توانستند به یاد بیاورند که کدام شی را قبلا و کجا دیده اند. این در حالی است که موش های گروه کنترل علائم آشنایی با محیط را از خود نشان دادند.
هیز، از نویسندگان مقاله توضیح می دهد: سیگنال دهی استیل کولین مکانیزمی است که به موش ها پشتیبانی می کند تا رویدادها را رمزگذاری کنند و برای بسپارند، شبیه «حافظه اپیزودیک» در انسان که به ما این امکان را می دهد تا رویدادهای قبل خود را برای بسپاریم. به نظر می رسد که این سیگنال دهی در حیواناتی که با رژیم غذایی چرب و شیرین رشد کرده اند، اتفاق نمی افتد.
کانوسکی اصرار کرد که نوجوانی دوره زیاد حساسی برای مغز است، چرا که تغییرات مهمی در فرآیند رشد رخ می دهد. وی او گفت: «متاسفانه، برخی از رخدادهایی که امکان پذیر در دوران بزرگسالی راحت تر برگشت پذیر باشند، هنگامی در دوران کودکی اتفاق می افتند، برگشت پذیری پایین تری دارند.»
با این حال هم چنان باریکه ای از امید برای مداخله موثر وجود دارد. کانوسکی توضیح می دهد که در دور فرد دیگر از مطالعه، تیم تحقیقات این نوشته را بازدید کردند که آیا صدمه حافظه در موش هایی که تحت رژیم غذایی ناسالم پرورش یافته اند را می توان با داروهایی که علتآزاد شدن استیل کولین می شوند، معکوس کرد یا خیر. آنها از دو دارو به نام های PNU-282987 و کارباکول منفعت گیری کردند و دریافتند که با تزریق مستقیم به هیپوکامپ؛ ناحیه ای از مغز که حافظه را کنترل می کند و در بیماری آلزایمر دچار اختلال می شود، قوت حافظه در موش ها به طور نسبی بازسازی می شود.
اما بدون منفعت گیری از این چنین مداخله پزشکی خاصی، کانوسکی اشاره کرده که قطعا به تحقیقات بیشتری نیاز است تا بتوانیم مشکلات حافظه ناشی از رژیم غذایی ناسالم در دوران نوجوانی را معکوس کنیم.
دسته بندی مطالب
اخبار کسب وکارها
منبع